Sauté Pan vs Frying Pan ต่างกันยังไง? เลือกกระทะแบบไหนให้เหมาะกับครัวไทย
Sauté Pan vs Frying Pan ต่างกันยังไง? เลือกกระทะแบบไหนให้เหมาะกับครัวไทย
หลายคนเคยสงสัยว่า กระทะ Sauté Pan กับกระทะ Frying Pan (Skillet) ต่างกันตรงไหน หน้าตาคล้ายกัน ขนาดใกล้กัน ใช้บนเตาเหมือนกัน แล้วจำเป็นต้องมีทั้งสองแบบไหม? บทความนี้จะพาคุณทำความเข้าใจ ความแตกต่างของกระทะ Sauté Pan และ Frying Pan แบบชัดเจน พร้อมแนะนำว่ากระทะแบบไหนเหมาะกับ การทำอาหารไทยและการใช้งานในชีวิตประจำวัน
Sauté Pan คืออะไร?
Sauté Pan คือกระทะที่มีลักษณะเด่นคือ
- ขอบตรง
- ผนังสูง
- พื้นกระทะกว้าง
- มักมาพร้อมฝาปิด
กระทะประเภทนี้มีต้นกำเนิดจากครัวฝรั่งเศส ออกแบบมาเพื่อรองรับเมนูที่ต้องการ การควบคุมของเหลวไม่ให้หก เช่น การเคี่ยว ตุ๋น หรือทำซอส
จุดเด่นของ Sauté Pan
- เก็บน้ำและซอสได้ดี ไม่กระเด็น
- ใส่วัตถุดิบได้เยอะ เหมาะกับทำอาหารหลายจาน
- ใช้ทำอาหารแบบมีน้ำได้สบาย
- สามารถใช้แทนหม้อในบางเมนูได้
เหมาะกับเมนูอะไร?
- แกงเขียวหวาน / แกงพะโล้
- ผัดพริกแกง
- ตุ๋นเนื้อ ตุ๋นหมู
- ผัดผักน้ำมันหอยแบบมีน้ำ
- ทำซอสหรือเคี่ยวอาหาร
Frying Pan คืออะไร?
Frying Pan หรือ Skillet คือกระทะที่คนไทยคุ้นเคยมากที่สุด
ลักษณะเด่นคือ
- ขอบลาด เอียง
- ผนังไม่สูงมาก
- น้ำหนักเบา
- คล่องมือ
กระทะประเภทนี้เหมาะกับการทำอาหาร ไฟแรง ทำเร็ว และต้องพลิกกลับอาหารบ่อย
จุดเด่นของ Frying Pan
- กลับอาหารง่าย
- น้ำระเหยไว อาหารไม่แฉะ
- ควบคุมไฟได้ดี
- เหมาะกับมือใหม่และการใช้งานทุกวัน
เหมาะกับเมนูอะไร?
- ไข่ดาว ไข่เจียว
- หมูทอด ไก่ทอด
- สเต๊ก ย่างเนื้อ
- ผัดกะเพราแห้ง
- แพนเค้ก หรืออาหารเช้า
เปรียบเทียบ Sauté Pan กับ Frying Pan แบบเข้าใจง่าย
1. รูปทรงกระทะ
- Sauté Pan: ขอบตรง สูง เหมาะกับอาหารมีน้ำ
- Frying Pan: ขอบลาด เหมาะกับการกลับและสะบัดอาหาร
2. ความจุ
- Sauté Pan: จุได้มาก ใส่วัตถุดิบเยอะ
- Frying Pan: เหมาะกับปริมาณไม่มาก
3. การระเหยของน้ำ
- Sauté Pan: เก็บความชื้นดี
- Frying Pan: น้ำระเหยเร็ว อาหารกรอบกว่า
4. การใช้งาน
- Sauté Pan: เคี่ยว ตุ๋น ผัดมีน้ำ
- Frying Pan: ทอด ย่าง ผัดแห้ง
กระทะแบบไหนเหมาะกับครัวไทย?
ครัวไทยมีลักษณะเฉพาะคือ
- ใช้น้ำมันและน้ำค่อนข้างมาก
- มีทั้งเมนูผัด แกง ทอด และตุ๋น
- มักทำอาหารหลายอย่างในกระทะใบเดียว
ถ้าคุณทำอาหารไทยเป็นหลัก
Sauté Pan จะตอบโจทย์มากกว่า เพราะรองรับเมนูแกง ผัดมีน้ำ และอาหารปริมาณมากได้ดี
ถ้าคุณเน้นอาหารทำง่าย ทำเร็ว
Frying Pan จะใช้งานคล่องกว่า เหมาะกับไข่ สเต๊ก เมนูทอด และผัดแห้ง
ทางเลือกที่ดีที่สุด
ถ้ามีพื้นที่และงบประมาณ
มีทั้ง Sauté Pan และ Frying Pan จะทำอาหารได้ครบที่สุด
จำเป็นต้องมีทั้งสองแบบไหม?
คำตอบคือ ไม่จำเป็น แต่มีแล้วสะดวกกว่า
- มี Sauté Pan ทำเมนูที่มีน้ำเยอะได้สบาย
- มี Frying Pan ทำเมนูที่ต้องใช้ไฟแรงได้ดี
การเลือกกระทะให้เหมาะกับเมนู ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น ลดปัญหาน้ำกระเด็น อาหารแฉะ หรือพลิกกลับลำบาก
สรุป: Sauté Pan vs Frying Pan เลือกยังไงดี?
| ลักษณะการใช้งาน | กระทะที่เหมาะ |
|---|---|
| แกง / ตุ๋น / เคี่ยว | Sauté Pan |
| ผัดมีน้ำ | Sauté Pan |
| ทอด / ย่าง | Frying Pan |
| ไข่ / เมนูเช้า | Frying Pan |
| อยากใช้ใบเดียวอเนกประสงค์ | Sauté Pan |
| อยากคล่องมือ ทำเร็ว | Frying Pan |