Kitchen Hacks เคล็ดลับคู่ครัว

  อาหารของแต่ละประเทศแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศนั้นๆ กระทะก็เป็นอาวุธสำคัญในการทำอาหาร ซึ่งกระทะนั้นมีหลากหลายชนิดให้เลือกใช้ โดยกระทะแต่ละชนิดเหมาะสำหรับวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน การเลือกใช้ประเภทของกระทะนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและการใช้งานของผู้ใช้ แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียที่ควรพิจารณาก่อนการเลือกใช้งาน

หม้อด้ามสแตนเลสที่มีอยู่ในบ้าน นอกจากต้มมาม่าแล้ว เอามาทอดได้หรือเปล่านะ ? เราสามารถใช้หม้อด้ามยาวแทนกระทะทอดได้หรือไม่ ? เครื่องครัวถูกออกแบบมาสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย เครื่องครัวบางชนิดอาจมีรูปร่างคล้ายๆกัน แต่มีการใช้งานแตกต่างกัน ซึ่งสำหรับหม้อด้ามและกระทะทอดนั้น แค่มองจากรูปร่างภายนอกจะเห็นได้ว่า เครื่องครัวทั้งสองชนิดมีลักษณะแตกต่างกันอย่างชัดเจน เพราะหม้อด้ามจะมีก้นลึกกว่า ในขณะที่กระทะทอดจะมีฐานที่กว้างกว่า สิ่งที่เหมือนกันระหว่างหม้อด้ามและกระทะทอด ก็คือ ด้ามที่ยาวที่ช่วยให้การถือนั้นง่ายขึ้น ความแตกต่างของรูปทรงก็มีไว้สำหรับวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างง่ายๆ ถ้าต้องการทำอาหารที่ต้องใช้น้ำซุปก็ควรจะใช้หม้อด้าม แต่ถ้าหากเน้นอาหารประเภทผัดๆ ทอดๆ ก็ต้องใช้กระทะ ความแตกต่างระหว่างหม้อด้าม (saucepan) และกระทอด (frypan) ในการทำอาหารแต่ละเมนู ก็จะต้องมีเครื่องครัวที่หลากหลายเพื่อให้การทำเมนูนั้นออกมาอย่างไร้ที่ติ อย่างเช่นกระทะ...

หลายคนอาจสงสัยว่ากระทะเหล็กหล่อคืออะไร ? กระทะเหล็กหล่อ หรือ cast iron ก็คือ กระทะที่ทำมาจากเหล็กทั้งชิ้น ซึ่งตัววัสดุจะค่อนข้างมีน้ำหนัก แต่ข้อดีของเครื่องครัวเหล็กหล่อจะช่วยให้กักเก็บความร้อนได้นาน และความร้อนกระจายทั่วถึง ทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม ก็จะต้องมีการดูแลรักษาเป็นพิเศษสำหรับกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งเรียกว่า pre-seasoning เพื่อป้องกันการเกิดสนิม และไม่ให้อาหารไหม้ติดกระทะ และจะช่วยให้กระทะอยู่คู่กับห้องครัวของคุณได้แสนนาน ขั้นที่ 1 เอากระทะไปตั้งไฟจนร้อน และสังเกตให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ขั้นที่ 2 ใส่น้ำมันพืชขณะตั้งไฟ ทาให้ทั่วกระทะ ทั้งด้านในและนอก ขั้นที่ 3 เช็ดด้วยกระดาษเอนกประสงค์ให้ทั่วกระทะ...

ป้องกันเชื้อราและลดความชื้นให้หอมแดง กระเทียม ถ่านมีคุณสมบัติช่วยดูดซับความชื้น นำถ่านก้อนหรือถ่านผง มารองหรือวางไว้ในตะกร้าหรือภาชนะ แล้วนำหอมกระเทียมแห้งมาวาง หากหัวหอมหรือกระเทียมแห้งมาเป็นมัดใหญ่ ให้แขวน โดยนำถ่านมาปูพื้นด้านล่าง ก็จะช่วยป้องกันความชื้นได้ เก็บรักษาพริกให้สดอย่างไร หากต้องการเก็บพริกสดได้นานๆ เริ่มจากคัดแยกพริกที่เน่าทิ้งไป เด็ดขั้วพริกทิ้ง และนำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วผึ่งให้แห้ง นำมาห่อด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ และนำใส่กล่องหรือถุง ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่ตู่เย็น เพียงเท่านี้ความสดของพริกก็จะคงอยู่อีกนาน วัตถุดิบช่วยกำจัดกลิ่นอับในตู้เย็น ใช้ใบชา ถ่านไม้ หรือเบกกิ้งโซดา ช่วยดับกลิ่นภายในตู้เย็นได้ โดยหาภาชนะอย่างถ้วยใบเล็กๆ หรือกล่องที่เจาะรูได้มาใส่วัตถุดิบเหล่านี้ และตั้งไว้ในตู้เย็นเพื่อดูดซับกลิ่น กำจัดกลิ่นและคราบฝังแน่นที่เขียง...