รวมข้อดี-ข้อเสีย กระทะแต่ละแบบ เลือกใบไหนให้คุ้มค่า ครบเครื่องเรื่องงานครัว
รวมข้อดี-ข้อเสีย กระทะแต่ละแบบ เลือกใบไหนให้คุ้มค่า ครบเครื่องเรื่องงานครัว
การเลือกซื้อกระทะสักใบไม่ใช่แค่เรื่องของ "ราคา" แต่คือการเลือก "คู่หู" ที่จะอยู่กับเราไปนานๆ ในตลาดปัจจุบันมีกระทะให้เลือกมากมายจนน่าเวียนหัว ทั้งกระทะเทฟลอน, อลูมิเนียม, เหล็กหล่อ หรือสแตนเลส ซึ่งแต่ละแบบก็มีจุดเด่นและจุดด้อยที่แตกต่างกัน
วันนี้เราจะมา เจาะลึกข้อดีข้อเสียของกระทะแต่ละแบบ เพื่อให้คุณตัดสินใจเลือกสิ่งที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์การทำอาหารของคุณมากที่สุดครับ
1. กระทะอลูมิเนียม (Aluminum Pan)
เป็นกระทะพื้นฐานที่พบได้ทั่วไปตามร้านอาหารตามสั่งและครัวไทยสมัยก่อน
-
ข้อดี: นำความร้อนได้เร็วมาก น้ำหนักเบา ราคาประหยัดที่สุด
-
ข้อเสีย: วัสดุค่อนข้างบาง บิดเบี้ยวได้ง่ายหากเจอความร้อนสูง และ มีปฏิกิริยากับอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด (เช่น มะนาว มะเขือเทศ) ซึ่งอาจทำให้มีสารปนเปื้อนหรือรสชาติเปลี่ยนได้
-
เหมาะสำหรับ: เน้นความไว ทำอาหารง่ายๆ ที่ไม่เน้นความละเมียดละไมมากนัก
2. กระทะเทฟลอน / กระทะเคลือบ (Non-Stick Pan)
ไอเทมยอดฮิตของคนทำอาหารยุคใหม่ที่กลัวอาหารติดกระทะ
-
ข้อดี: ลื่นมาก ใช้น้ำมันน้อย (ดีต่อสุขภาพ) ทำความสะอาดง่ายที่สุด
-
ข้อเสีย: อายุการใช้งานสั้น เมื่อใช้ไปสักพักผิวเคลือบจะหลุดลอก (ซึ่งเสี่ยงต่อสุขภาพหากรับประทานเข้าไป) และไม่สามารถใช้ความร้อนสูงจัดได้เพราะจะทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพเร็ว
-
เหมาะสำหรับ: มือใหม่หัดเข้าครัว หรือคนที่เน้นทำเมนูไข่และเมนูคลีน
3. กระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron Pan)
กระทะสายลุยที่ยิ่งใช้ยิ่งดี แต่ต้องแลกมาด้วยการดูแลที่จุกจิก
-
ข้อดี: ทนทานระดับส่งต่อให้ลูกหลานได้ เก็บความร้อนได้นานมาก ให้กลิ่นหอมของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
-
ข้อเสีย: หนักมาก และต้องทำการ "Seasoning" (การเคลือบน้ำมันแล้วเผา) อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันสนิม ไม่สามารถทิ้งไว้ให้แห้งเองได้
-
เหมาะสำหรับ: สายสเต็ก หรือคนที่ชอบทำอาหารสไตล์คลาสสิกและมีเวลาดูแลเครื่องครัว
4. กระทะสแตนเลส (Stainless Steel Pan) - The Best All-Rounder
หากคุณกำลังมองหาความสมดุลระหว่าง "ความสวยงาม" "ความปลอดภัย" และ "ความทนทาน" กระทะสแตนเลสคือคำตอบสุดท้าย
-
ข้อดี: ทนทานถาวร ไม่เป็นสนิม ไม่ลอกร่อน ปลอดภัยต่อสุขภาพ 100% เพราะไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารทุกชนิด และให้ลุคที่ดูหรูหราแบบเชฟมืออาชีพ
-
เทคโนโลยีแนะนำ "ฐานหนา 3 ชั้น" (3-Ply Base): หลายคนบ่นว่าสแตนเลสร้อนช้า แต่ปัจจุบันมีเทคโนโลยีฐานหนา 3 ชั้น (Stainless + Aluminum + Stainless) ซึ่งช่วยให้ นำความร้อนได้รวดเร็วเหมือนอลูมิเนียม แต่เก็บความร้อนและทนทานแบบสแตนเลส กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอทั่วทั้งใบ อาหารจึงสุกเท่ากันและไม่ไหม้ง่าย
-
ข้อเสีย: ต้องมีเทคนิคการวอร์มกระทะเล็กน้อยเพื่อกันอาหารติด (เทคนิคระบำหยดน้ำ)
-
เหมาะสำหรับ: ทุกครัวเรือนที่ต้องการความคุ้มค่า ซื้อครั้งเดียวจบ และต้องการความปลอดภัยในระยะยาว
สรุปการเปรียบเทียบ (Quick Guide)
| ประเภทกระทะ | ความทนทาน | ความปลอดภัย | การดูแลรักษา | การนำความร้อน |
| อลูมิเนียม | ต่ำ | ปานกลาง | ง่าย | เร็วมาก |
| เทฟลอน | ต่ำ (1-2 ปี) | ปานกลาง (ระวังลอก) | ง่ายที่สุด | ปานกลาง |
| เหล็กหล่อ | สูงมาก | ดี | ยาก (ต้องคอยเผา) | ช้าแต่เก็บนาน |
| สแตนเลส 3 ชั้น | สูงมาก | ดีเยี่ยม | ปานกลาง-ง่าย | เร็วและทั่วถึง |
เลือกแบบไหนดีให้ตรงไลฟ์สไตล์?
-
ถ้าคุณเป็นสายสุขภาพและรักความสะดวก: เลือก กระทะเทฟลอน แต่ต้องเตรียมใจเรื่องการเปลี่ยนบ่อยๆ
-
ถ้าคุณเป็นสายประหยัด: กระทะอลูมิเนียม ตอบโจทย์ที่สุดในเรื่องราคา
-
ถ้าคุณอยากลงทุนครั้งเดียวเพื่อสุขภาพและความเป็นมืออาชีพ: "กระทะสแตนเลสฐานหนา 3 ชั้น" คือตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุด เพราะรองรับทั้งเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตาอินดักชั่น แถมยังดูใหม่อยู่เสมอแม้ผ่านไปนับสิบปี