เป็นขั้นตอนในการดูแลรักษาเครื่องครัวเหล็กหล่อ โดยการทาด้วยน้ำมันบางและให้ความร้อน เพื่อให้น้ำมันทำปฏิกิริยากับเหล็กเกิดเป็นชั้นเคลือบที่ช่วยไม่ให้อาหารติดหม้อหรือกระทะ และช่วยให้ไม่เกิดสนิม
CAST IRON
Recently watched
Seasoning คืออะไร
Seasoning ทำอย่างไร
- เอากระทะไปตั้งไฟจนร้อน และสังเกตให้เริ่มมีควันเล็กน้อย
- ใส่น้ำมันพืชขณะตั้งไฟ ทาให้ทั่วกระทะ ทั้งด้านในและนอก
- เช็ดด้วยกระดาษอเนกประสงค์ให้ทั่วกระทะ (ด้านหน้า)
- เช็ดด้วยกระดาษอเนกประสงค์ให้ทั่วกระทะ (ด้านหลัง)
- ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นลง แล้วเก็บหรือนำไปใช้งานต่อได้
หรือสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ คลิก
เครื่องครัวเหล้กหล่อขึ้นสนิม ต้องทำอย่างไร
- นำฝอยขัดมาขัดบริเวณที่เป็นสนิมออก ใช้น้ำเปล่าอุ่นๆผสมกับสบู่หรือน้ำยาล้างจาน
- ล้างออกด้วยน้ำสะอาด และเช็ดให้แห้งแห้งสนิท
- ทำการ seasoning เพื่อจัดเก็บ วิธีการ seasoning สามารถดูได้ที่นี่ คลิก
เช็ดแล้วมีคราบสีดำ
เมื่อใช้กระดาษทิชชูเช็ดในขั้นตอนสุดท้ายอาจมีคราบสีน้ำตาล ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นจากการเคลือบน้ำมันและใช้ความร้อน ซึ่งเป็นชั้นเคลือบที่ช่วยไม่ให้อาหารติดกระทะหรือหม้อ จึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
เผากระทะกับ Seasoning ต่างกันหรือไม่
การเผากระทะจะเป็นวิธีการเผาเพื่อให้น้ำยาเคลือบกันสนิมของกระทะเหล็กถูกล้างออก เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่กระทะเหล็กหล่อของ Meyer มีการเคลือบผิวธรรมชาติจากโรงงาน เมื่อนำมาทำการ seasoning เพิ่มจะเป็นการเคลือบเพื่อช่วยให้อาหารไม่เป็นคราบติดและป้องกันการเกิดสนิมอีกด้วย
ขณะทำอาหาร ด้ามจับร้อนหรือไม่
ควรใช้ผ้าหรือถุงมือกันความร้อนช่วยจับระหว่างการประกอบอาหาร
ทำไมเหล็กหล่อพื้นผิวไม่เรียบ เหมือนยี่ห้ออื่น
เครื่องครัวเหล็กหล่อของเราที่ออกจากโรงงานจะมีผิวเหมือนเปลือกส้ม ซึ่งเป็นปกติจากทางโรงงาน ไม่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการใช้งานแต่อย่างใด