ข้ามไปที่เนื้อหา
พิเศษสำหรับลูกค้าใหม่ รับส่วนลดทันที 10% สมัครเลย

RECIPES

ปีกไก่ทอดซอสกระเทียม

โดย Thanyaporn A 27 Jul 2022

เราชอบกลิ่นอายของขิงและกระเทียมสำหรับซอสที่ใช้ในการหมัก เคล็ดลับฉบับมือโปรก็คือ ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ ปีกไก่ก็จะยิ่งรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ซึ่งตามหลักทั่วไป ควรหมักปีกไก่ไม่เกิน 2-12 ชั่วโมงเท่านั้น จึงห้ามใช้เวลาเกินไปจากนี้ถ้าซอสหมักของคุณมีส่วนผสมของสารที่มีรสเปรี้ยว เช่น น้ำมะนาว โยเกิร์ต หรือน้ำสมสายชู และเราไม่แนะนำให้หมักเกิน 1 วัน เพราะอาจทำให้เกิดรสสัมผัสของเนื้อที่หมักเปลียนไป

ปีกไก่ทอดแบบ deep-fry คือสวรรค์ของคนรักไก่ทอดเลย แต่ถ้าคุณไม่อยากจะใช้น้ำมันมากเกินไป ก็สามารถใช้กระทะทรงแบนทอดไก่ ได้เช่นกัน

ปรับได้ไม่รู้จบกับวิธีการทำปีกไก่ทอด ซึ่งสามารถทำได้หลายรสหลากวิธีตามใจชอบ จะให้เปรี้ยว หวาน เผ็ด อย่างไรก็ได้ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกรสชาติไหน เมื่อทอดแล้วปีกไก่จะหดตัวค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรกะปริมาณเผื่อไว้ด้วยนะ

ปีกไก่ทอดซอสกระเทียม

เคล็ดลับ: นำมาเสิร์ฟเป็นของทานเล่นหรือ appetizer หรือจะจับคู่กับข้าวสวย และผักเคียงอย่างผักกวางตุ้ง หรือผัดบร็อคโคลีก็ได้

สำหรับ 4 ที่

วัตถุดิบ:

  • สำหรับทอด
    • ปีกไก่ 500 กรัม
    • น้ำมัน 1 ลิตร (สำหรับ deep fry ถ้าทอดบนกระทะทรงแบน ใช้น้ำมันน้อยกว่าได้)
  • สำหรับหมัก
    • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    • พริกกระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
    • ไข่ 1 ฟอง
    • ขิงและกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
    • แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
  • สำหรับซอส
    • น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
    • พริกแห้งสีแดง 4 เม็ด
    • กระเทียม 8-10 กลีบ
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร
    • เกลือ
    • พริกไทย
    • ต้นหอม 1 ต้น
    • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ นำมาละลายในน้ำ
  • สำหรับตกแต่ง
    • ต้นหอมหั่นสไลด์
    • เมล็ดงาอบ

วิธีทำ:

  1. การหมัก: ล้างปีกไก่ให้สะอาด และวางเตรียมไว้ในชาม จากนั้นเติมเกลือ พริกไทยดำบด ซีอิ๊วขาว พริกกระเทียมบด ไข่ 1 ฟอง ขิงและกระเทียมสับ และแป้งข้าวโพด ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น 2-12 ชม.
  2. การทอด: อุ่นน้ำมันในกระทะเชฟอเนกประสงค์ของ Accent ที่มีสารเคลือบลื่นทนทาน สำหรับการทอดแบบ deep-fry ให้ร้อนจนถึง 200°C หรือ 400°F จากนั้นค่อยใส่ปีกไก่ลงไปทีละชิ้น และทอดจนกระทั่งปีกไก่มีความกรอบและสุกทั่วทั้งชิ้น (หรือถ้าใช้กระทะทอดทรงแบน คุณก็สามารถทอดจนกรอบได้เช่นกัน) จากนั้นวางพักไว้ แล้วเทน้ำมันในกระทะออก
  3. การทำซอส: ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะที่ทอดไก่ไว้ ให้ทำความสะอาดด้วยกระดาษทิชชู่เมื่อกระทะเย็นลงแล้ว จากนั้นเติมน้ำมันถั่วลิสง ตามด้วยพริกแห้ง กระเทียม แล้วผัดจนกระทั่งกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
  4. นำซอสกับน้ำผึ้งมาคนให้เข้ากัน
  5. เติมน้ำเพื่อเพิ่มปริมาณซอส และไม่ให้ซอสเหนียวเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  6. ใส่ปีกไก่ทอดกรอบลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมต้นหอมหั่นสไลด์ลงไป
  7. คลุกให้เข้ากัน แล้วปิดท้ายด้วยแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำใส่ลงไปในกระทะ เพื่อให้ซอสข้นขึ้นและให้ปีกไก่เป็นประกายน่ารับประทาน
  8. การตกแต่ง: โรยด้วยต้นหอมหั่นสไลด์และเมล็ดงา แล้วเสิร์ฟได้เลย!
โพสต์ก่อนหน้า
โพสต์ถัดไป

ขอบคุณสำหรับการสมัคร!

อีเมลนี้ได้รับการลงทะเบียนแล้ว!

เลือกซื้อรูปลักษณ์

เลือกตัวเลือก

PotsandPans.in.th
รับส่วนลด 10% สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรก
ลงทะเบียนเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Pots and Pans และรับข่าวสาร โปรโมชั่น และ เคล็ดลับดีๆจากเรา

เพิ่งดู

ทางสังคม

แก้ไขตัวเลือก
Back In Stock Notification
ข้อกำหนดและเงื่อนไข
What is Lorem Ipsum? Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Why do we use it? It is a long established fact that a reader will be distracted by the readable content of a page when looking at its layout. The point of using Lorem Ipsum is that it has a more-or-less normal distribution of letters, as opposed to using 'Content here, content here', making it look like readable English. Many desktop publishing packages and web page editors now use Lorem Ipsum as their default model text, and a search for 'lorem ipsum' will uncover many web sites still in their infancy. Various versions have evolved over the years, sometimes by accident, sometimes on purpose (injected humour and the like).

เลือกตัวเลือก

this is just a warning
เข้าสู่ระบบ
ตะกร้าสินค้า
0 รายการ

Before you leave...

Take 20% off your first order

20% off

Enter the code below at checkout to get 20% off your first order

CODESALE20

Continue Shopping