แจกสูตร Dutch Baby Pancake นุ่มฟูในกระทะเหล็กหล่อ
แจกสูตร Dutch Baby Pancake นุ่มฟูในกระทะเหล็กหล่อ Meyer อร่อยง่ายใน 20 นาที
Dutch Baby Pancake หรือ "แพนเค้กเยอรมัน" แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปตรงที่เราไม่ต้องยืนทอดทีละแผ่น แต่เป็นการเทส่วนผสมลงในกระทะร้อนๆ แล้วส่งเข้าเตาอบให้เจ้าแพนเค้ก "กระโดด" ฟูขึ้นมาเองครับ
เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับกระทะขนาด 9-10 นิ้ว)
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
| แป้งเค้ก | 65 กรัม |
| นมสด | 120 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| น้ำตาลทราย | 12 กรัม |
| เนยเค็ม (สำหรับละลายในกระทะ) | 20 กรัม |
| สำหรับตกแต่ง: | ไอซิ่ง, สตรอว์เบอร์รีสด |
ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)
1. ผสมแป้งให้เนียนกริบ
นำแป้งเค้ก, นมสด, ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย ใส่ชามผสม จากนั้นใช้ ตะกร้อตีไข่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเนื้อเนียนละเอียด ไม่มีเม็ดแป้งหลงเหลือ (เคล็ดลับ: พักแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ระหว่างวอร์มเตาอบจะช่วยให้โครงสร้างแป้งดีขึ้นครับ)
2. เตรียมกระทะร้อนๆ ด้วย Meyer Cast Iron
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (ไม่เปิดพัดลม) พร้อมกับนำ กระทะเหล็กหล่อ Meyer เข้าไปวอร์มให้ร้อนจัด เมื่อเตาได้อุณหภูมิแล้ว ให้นำกระทะออกมาวาง (ระวังร้อนนะครับ!) ใส่เนย 20 กรัมลงไปละลายให้ทั่วก้นและขอบกระทะ
3. อบให้ฟูสวย
เทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะที่มีเนยละลายร้อนๆ ทันที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20 นาที > ทำไมต้องกระทะเหล็กหล่อ Meyer?
เพราะเหล็กหล่อเก็บสะสมความร้อนได้สูงมาก เมื่อเทแป้งลงไป ความร้อนจะดันให้ขอบแพนเค้กไต่ขอบกระทะขึ้นไปฟูสวยงาม และที่สำคัญ กระทะ Meyer ออกแบบมาให้ทนความร้อนสูง นำเข้าเตาอบได้หายห่วงโดยไม่ต้องเปลี่ยนภาชนะให้วุ่นวายครับ
4. ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ
เมื่อครบเวลา แพนเค้กจะฟูเหลืองทองสวยงาม นำออกมาจากเตาอบ ตกแต่งหน้าด้วย สตรอว์เบอร์รีสด และโรย ไอซิ่ง ให้ทั่วเพิ่มความหวานละมุน
Tips สู่ความสำเร็จ
-
อย่าเปิดเตาระหว่างอบ: เพราะอุณหภูมิที่ตกจะทำให้แพนเค้กยุบตัวก่อนกำหนดครับ
-
อุณหภูมิของวัตถุดิบ: ควรใช้นมและไข่ที่อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้แป้งฟูตัวได้ดีกว่าแบบเย็นจัด