RECIPES

แจกสูตร "ต้มยำปีกไก่" น้ำใสรสแซ่บ พร้อมเคล็ดลับต้มซุปให้ใสด้วยหม้อสแตนเลส Meyer

หน้าฝนหรืออากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยแบบนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่า ต้มยำปีกไก่ ร้อนๆ สักถ้วยใช่ไหมคะ? เมนูนี้เป็นเมนูสามัญประจำบ้านที่ดูเหมือนง่าย แต่จะทำให้น้ำซุปใสแจ๋ว ไก่เปื่อยนุ่ม และสมุนไพรหอมฟุ้งนั้นมีเทคนิคนิดเดียวค่ะ วันนี้เรามาดูวิธีทำฉบับมือโปรที่ใช้ หม้อสแตนเลส Meyer ซึ่งนำความร้อนได้เร็วและสม่ำเสมอ ช่วยให้ประหยัดเวลาทำกับข้าวไปได้เยอะเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม (สูตรสำหรับ 3-4 ท่าน)

เตรียมของให้พร้อม แล้วลงมือทำกันเลยค่ะ:

• ปีกไก่: 600 กรัม (ใช้ปีกกลางหรือปีกบนตามชอบค่ะ)

• น้ำเปล่า: 1.2 ลิตร

• ชุดสมุนไพร: ตะไคร้ทุบ 40 กรัม, หอมแดงทุบ 40 กรัม, ข่าหั่นแว่น 30 กรัม, ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ

• เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟาง: 150 กรัม

• เครื่องปรุงรส: น้ำปลา 50 กรัม, น้ำมะนาวสด 50 กรัม, พริกขี้หนูบุบ 20 กรัม, ผงปรุงรส 5 กรัม

ขั้นตอนการทำต้มยำให้ "น้ำใส-ไก่นุ่ม"

1. ตั้งหม้อและต้มสมุนไพร

เทน้ำเปล่า 1.2 ลิตรลงใน หม้อสแตนเลส Meyer เปิดไฟแรงรอจนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูดลงไปค่ะ

Trick: การใส่สมุนไพรตอนน้ำเดือดจะช่วยให้กลิ่นหอมระเหยออกมาได้ดีที่สุด และน้ำซุปจะไม่คาวค่ะ

2. ต้มไก่ให้เปื่อยพอดี

ใส่ปีกไก่ลงไป ต้มประมาณ 8 นาที * ข้อควรระวัง: ห้ามคนเด็ดขาด! จนกว่าไก่จะสุก เพื่อให้น้ำซุปใสสวย ไม่ขุ่น

• เคล็ดลับ: หม้อสแตนเลส Meyer จะกระจายความร้อนได้ดีมาก ทำให้ไก่สุกพร้อมกันทุกชิ้นโดยไม่ต้องใช้ไฟแรงจนน้ำขุ่นค่ะ หากมีฟองลอยขึ้นมาให้คอยช้อนออกเรื่อยๆ นะคะ

3. ใส่เห็ดเพิ่มความหวาน

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่ออีก 3 นาที เพื่อให้เห็ดสุกและคลายความหวานธรรมชาติออกมาผสมกับน้ำซุปไก่ค่ะ

4. ปรุงรสปิดท้าย (ห้ามปรุงบนไฟ!)

เมื่อครบเวลาให้ ปิดไฟทันที แล้วค่อยใส่เครื่องปรุงที่เหลือ:

• ใส่พริกขี้หนูบุบ, น้ำปลา, ผงปรุงรส และ น้ำมะนาวสด เป็นขั้นตอนสุดท้าย

• ทำไมต้องปิดไฟก่อน? เพราะน้ำมะนาวถ้าโดนความร้อนจัดเกินไปจะทำให้รสชาติขมและกลิ่นหอมหายไปนั่นเองค่ะ

ทำไมต้องใช้หม้อสแตนเลส Meyer?

การทำต้มยำที่มีรสเปรี้ยวจากมะนาวและมะขามเปียก การเลือกใช้ หม้อสแตนเลสคุณภาพสูงจาก Meyer ถือว่าตอบโจทย์มากค่ะ เพราะ:

1. ปลอดภัย: สแตนเลสเกรดดีจะไม่ทำปฏิกิริยากับกรดในมะนาว ทำให้ไม่มีสารโลหะปนเปื้อนออกมาในอาหาร

2. ทนทาน: ดีไซน์สวยงาม แข็งแรง ล้างทำความสะอาดง่าย ไม่ทิ้งคราบเหลือง

3. ประหยัดพลังงาน: เก็บความร้อนได้นาน แม้ปิดไฟแล้วน้ำซุปก็ยังร้อนกรุ่นพร้อมเสิร์ฟค่ะ