แจกสูตร "เซมเบ้ (Senbei)" ขนมกรอบญี่ปุ่นทำเองได้ที่บ้าน
แจกสูตร "เซมเบ้ (Senbei)" ขนมกรอบญี่ปุ่นทำเองได้ที่บ้าน ด้วยไอเทมเด็ดจาก Meyer!
ใครที่ชอบทาน เซมเบ้ (Senbei) หรือข้าวเกรียบญี่ปุ่นแผ่นบางกรอบที่มีรสชาติเค็มหวานกลมกล่อม วันนี้ไม่ต้องไปซื้อที่ร้านหิ้วแล้วค่ะ! เพราะเรามี สูตรเซมเบ้โฮมเมด ที่ทำง่ายมาก และที่สำคัญในคลิปนี้เราใช้ตัวช่วยสารพัดประโยชน์อย่าง กระทะ Multipan จาก Meyer ที่ทำให้การทอดเซมเบ้เป็นเรื่องง่ายและสนุกกว่าเดิม
วัตถุดิบและส่วนผสม (Ingredients)
ส่วนผสมตัวแป้งเซมเบ้
แป้งข้าวเหนียว: 120 กรัม
ข้าวสวยตำละเอียด: 60 กรัม
กุ้งแห้งป่น: 18 กรัม
ผักชีซอย: 5 กรัม
น้ำตาลทราย: 25 กรัม
เกลือ: 1 กรัม
น้ำเปล่า: 60 กรัม
น้ำมันรำข้าว: 30 กรัม
ส่วนผสมซอสทาหน้า (Glaze):
โชยุ: 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง: 3 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายแผ่น: สำหรับตกแต่งและห่อ
ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)
1. การเตรียมและนวดแป้ง (Mixing & Kneading)
ผสมแป้งข้าวเหนียว, ข้าวสวยตำ, กุ้งแห้งป่น, ผักชีซอย, น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าและน้ำมันรำข้าวลงไป นวดจนเนื้อแป้งเนียนเป็นก้อน แผ่ให้บางที่สุดแล้วปั๊มพินตัดเป็นวงกลมเตรียมไว้
2. การทอดให้กรอบเหลืองด้วยกระทะคู่ใจ
ตั้ง กระทะ Multipan จาก Meyer เติมน้ำมันเล็กน้อย ความเจ๋งของกระทะตัวนี้คือความอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาให้ขอบสูงกำลังดี จะทอดแบบ Deep Fry หรือแบบจี่ในน้ำมันน้อยๆ ก็คุมอุณหภูมิได้นิ่งมาก ทำให้เซมเบ้ของเราสุกสม่ำเสมอและขึ้นสีเหลืองทองสวยทั่วทั้งแผ่น
3. การเคลือบซอส (Glazing)
ผสมโชยุกับน้ำผึ้งให้เข้ากัน เมื่อเซมเบ้ได้ที่แล้ว ให้นำมาทาซอสลงบนแผ่นขนม กลิ่นหอมของโชยุจะฟุ้งขึ้นมาทันทีที่โดนความร้อนจากเซมเบ้ร้อนๆ
4. การตกแต่ง (Finishing)
นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันและให้ซอสเซ็ตตัวครู่หนึ่ง จากนั้นตกแต่งด้วยการห่อสาหร่ายแผ่น เพิ่มกลิ่นอายญี่ปุ่นแท้ๆ พร้อมเสิร์ฟ!
ทำไมต้องเป็น กระทะ Multipan จาก Meyer?
ในการทำเซมเบ้ การคุมไฟสำคัญมากครับ กระทะ Multipan จาก Meyer ตอบโจทย์สุดๆ เพราะ:
กระจายความร้อนได้ดี: แผ่นแป้งจะกรอบพร้อมกันทั่วแผ่น ไม่ไหม้เป็นจุดๆ
สารพัดประโยชน์: ทอดก็ได้ ผัดก็ดี หรือจะใช้เตรียมส่วนผสมซอสก็สะดวกในใบเดียว
ทำความสะอาดง่าย: หลังทอดเซมเบ้ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้ง ก็ล้างออกง่ายไม่ติดกระทะ