Recipe: Pan Fried Cod with Onion and Vegetable by Circulon SteelShield

Beautifully crispy pan-fried cod, evenly cooked to perfection. Serve with white onion, fresh samphire and a butter sauce. Try with garlic crushed potatoes or indulgent creamy mash.

Ingredients

• 3 cod filets with skin on
• 3 handfuls of samphire
• 1 white onion thinly sliced
• 1 garlic clove
• Juice 1/2 lemon
• 2 tbsp butter
• salt and pepper

Instructions

1. ตั้งกระทะ Circulon SteelShield ที่ความร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไป แล้วค่อยตามด้วยหัวหอม ผัดประมาณ 3 นาทีเพื่อให้หัวหอมอ่อนลง
2. ปรับเตาให้เป็นความร้อนสูง แล้ววางเนื้อปลาด้านที่มีหนังลงไป ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
3. เมื่อหนังปลากรอบแล้ว ให้พลิกด้าน เติมหน่อไม้ฝรั่งทะเลและกระเทียมบดลงไปในกระทะ ผัดประมาณ 2 นาที สามารถใส่เนยเพิ่มได้หากต้องการ
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว