Article

สุดปังคำถามยอดฮิตที่ว่า ทำไมใช้กระทะ non-stick แล้วยังทอดไข่ติดกระทะ กระทะ non-stick ต้องไม่ใช้น้ำมันสิ หรือบางคนอาจจะเคยเห็นโฆษณาบางเจ้าที่ควงไข่ได้ลื่นเชียวจริงๆแล้ว การทอดไข่ไม่ใช้น้ำมันก็ต้องอาศัยเทคนิคอยู่เล็กน้อย เพราะกระทะ non-stick หรือกระทะเคลือบผิวลื่นนั้น ถ้าจะให้ดีที่สุดยังคงต้องใช้น้ำมันอยู่บ้าง เพื่อให้การทำอาหารไม่สะดุด ซึ่งถ้าเทียบกับกระทะทั่วไป ถือว่าเป็นการใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ทีนี้เรามาลองดูเทคนิคการทอดไข่ไม่ให้ติดกระทะกัน! ใช้ไฟปานกลาง: กระทะ non-stick หรือกระทะเคลือบผิวลื่นนั้น ไม่ชอบใช้ไฟแรง เพราะนอกจากจะทำให้ไข่สุกเร็วเกินไปแล้วติดกระทะแล้ว ยังทำให้สารเคลือบผิวสึกกร่อนได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ใช้น้ำมันเล็กน้อย: ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่า non-stick แต่ก็ต้องมีน้ำมันเล็กๆน้อยๆ เพื่อไม่ให้ทอดไข่ติดกระทะ ถ้าอยากให้ลื่นไหลเหมือนไถสเก็ต...

กาลครั้งหนึ่งกับเทคโนโลยีของ Black Alumite ใช่แล้ว! เรากำลังพูดถึงกรรมวิธีการผลิตกระทะเคลือบผิวลื่น hard-anodized ของดีใช้ทน แถมไม่ติดกระทะ แต่จากที่เราสำรวจมา ไม่ค่อยมีใครรู้จักกระทะ hard-anodized สักเท่าไหร่ และไม่รู้ว่ามันดียังไงอีกด้วยนั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเราต้องการหาทางในการสื่อสารในรูปแบบใหม่ๆ และน่าจดจำมากยิ่งขึ้น เพื่อให้ทุกคนได้เข้าใจว่าเครื่องครัวเคลือบผิวลื่น hard-anodized มันคือสุดยอดของนวัตกรรมในวงการผลิตเครื่องครัวได้อย่างไรที่ Meyer Labs เราพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้ห้องครัวของคุณเป็นที่ที่น่าสนุกยิ่งกว่าเดิม เราจึงได้ออกแบบ ‘Ultimate Nonstick Frypan’ หรือกระทะทอดเคลือบผิวลื่นทนเกินต้านจากการจุ่มอลูมิเนียมลงในอ่างอิเล็กทรอนิกส์สุดจึ้ง ทำปฏิกิริยาภายใน จนเกิดเป็น Black Alumite อลูมิเนียมที่มีความแข็งแกร่งทรงพลัง...

เครื่องครัวเคลือบสุดแข็งแกร่งทนทานสำหรับทุกการใช้งาน เพื่อสร้างโมเมนต์สำหรับความทรงจำในห้องครัว กระทะเคลือบไม่ติดกระทะ ทนกว่าเดิมถึง 19 เท่า กับ Meyer Midnight Series เครื่องครัวดี = ชีวิตในครัวดีขึ้นจริง และนี่คือเหตุผลที่ Meyer Midnight Series ถูกออกแบบมาให้เหนือกว่ากระทะทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นเรื่องความทนทาน การเคลือบผิวที่แน่นหนา หรือการใช้งานที่ง่ายและไม่ติดกระทะเลยแม้แต่นิดเดียว เบื่อไหม? กับกระทะเคลือบที่หลุดง่าย ติดอาหาร ล้างยาก หลายคนอาจเจอปัญหาคลาสสิกอย่าง- เคลือบหลุดไว- อาหารติดจนไหม้- ล้างยังไงก็ไม่ออก ทั้งหมดนี้คือสาเหตุที่ทำให้คุณเสียเวลา...

สิ่งที่เจ๋งที่สุดของการเป็นนักออกแบบเครื่องครัวที่ Meyer คือการเรียนรู้และตกหลุมรักเหล่าอุปกรณ์คู่ครัวของผู้คนหลากหลายวัฒนธรรมทั่วทุกมุมโลก แม้ว่าเราอาจจะไม่สามารถเดินทางออกไปค้นพบเครื่องครัวเหล่านั้นได้ในเวลาเช่นนี้ แต่เราก็ยังสามารถหยิบครัวโลกมาไว้ในครัวบ้านได้ และนี่คือเครื่องครัวจากทุกมุมโลกที่โดนใจดีไซเนอร์อย่างพวกเรา กระทะไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่นJapanese Omelette Pan ทามาโกะยากิ หรือไข่เจียวม้วนสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูง่าย ๆ ที่อร่อยและอิ่มท้อง ไข่ม้วนสีเหลืองอร่ามเหล่านี้ผ่านขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถันชั้นต่อชั้นในกระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้เหมาะกับมื้อเช้าอันเร่งรีบ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และซุปมิโสะรสกลมกล่อม กระทะ Chef’s Pan ส่วนผสมอันลงตัวระหว่างกระทะจีนและกระทะฝรั่ง Chef’s Pan คือการพบกันของตะวันออกและตะวันตก ไม่ว่าจะผัดผัก แกงเขียวหวาน หรือพาสต้าซอสฉ่ำก็ไม่คณามือกระทะ Chef’s...

เตรียมอ้าปากค้างไว้ได้เลย เพราะเราจะบอกวิธีทอดเบคอนให้ชุ่มฉ่ำและไม่แห้งแตก เคล็ดลับคือต้องทอดในน้ำก่อน 🤯🌊🥓เชฟหัวกะทิที่ America’s Test Kitchen อธิบายเรื่องนี้ไว้ และเว็บไซต์ Real Simple ก็ทดลองต่อว่าเป็นจริงแค่ไหน ส่วนเราขอสรุปตามนี้ ขั้นแรก ให้วางเบคอนแผ่ไว้บนกระทะเย็น ๆ ที่ยังไม่ผ่านความร้อน กระทะเคลือบรุ่น Accent Series คือตัวเลือกที่เหมาะเหม็งสำหรับการนี้ เพราะมีฐานกระทะกว้าง พร้อมขอบกระทะสูงช่วยป้องกันน้ำมันกระเด็น ตักน้ำสักสองสามช้อนใส่กระทะให้พอท่วมเบคอน ทอดบนไฟกลาง-แรง จนน้ำระเหยหมด หลังจากน้ำระเหยหมดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ทอดเบคอนต่อจนกรอบนอกนุ่มใน สีเกรียมสวยน่ากิน...

นี่คือสิ่งที่พวกบ้าเครื่องครัวอย่างเราต้องเจอเหมือน ๆ กัน เวลาหยิบกระทะสักใบในห้างสรรพสินค้าแล้วรู้สึกหงุดหงิดขัดใจแบบบอกไม่ถูกด้ามจับของเครื่องครัวมีหน้าที่อย่างเดียว คือช่วยให้คนทำอาหารสามารถหยิบจับกระทะหรือหม้อที่ร้อนจัดได้อย่างสะดวกสบาย มันเลยน่าขัดใจอย่างแรงเวลาที่ลองถือเครื่องครัวสักอย่างแล้วพบว่าด้ามจับนั้นไม่ถนัดมือ และทำให้การยกหรือเทอาการเป็นเรื่องยากกว่าที่ควรเป็นการออกแบบด้ามจับที่สบายมือก็ฟังดูง่ายใช่ไหมล่ะ? เอาจริง ๆ แล้วการจะทำได้ดีบางครั้งต้องสวมวิญญาณแฟนพันธุ์แท้เครื่องครัวเลยแหละ และแน่นอนว่าเราเป็นอย่างนั้นจริง 🤓 ยกตัวอย่างนะ คุณรู้ไหมว่าคนเรามีอย่างน้อย 4 วิธีที่จะจับกระทะ ซึ่ง 1 ใน 4 วิธีเหล่านั้น ง่ายและผ่อนคลายกล้ามเนื้อกว่าวิธีอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด เราจับคนหลายคนมามัดสายเซนเซอร์ ทำแบบทดสอบความสะดวกสบาย การถ่ายเทความร้อน คำนวณตามหลักฟิสิกส์และอีกหลายอย่าง เพื่อล้วงลึกถึงความลับของการออกแบบด้ามจับที่ถนัดมือที่สุด และนี่คือสิ่งที่เราค้นพบMeyer...