Article

นี่คือสิ่งที่พวกบ้าเครื่องครัวอย่างเราต้องเจอเหมือน ๆ กัน เวลาหยิบกระทะสักใบในห้างสรรพสินค้าแล้วรู้สึกหงุดหงิดขัดใจแบบบอกไม่ถูกด้ามจับของเครื่องครัวมีหน้าที่อย่างเดียว คือช่วยให้คนทำอาหารสามารถหยิบจับกระทะหรือหม้อที่ร้อนจัดได้อย่างสะดวกสบาย มันเลยน่าขัดใจอย่างแรงเวลาที่ลองถือเครื่องครัวสักอย่างแล้วพบว่าด้ามจับนั้นไม่ถนัดมือ และทำให้การยกหรือเทอาการเป็นเรื่องยากกว่าที่ควรเป็นการออกแบบด้ามจับที่สบายมือก็ฟังดูง่ายใช่ไหมล่ะ? เอาจริง ๆ แล้วการจะทำได้ดีบางครั้งต้องสวมวิญญาณแฟนพันธุ์แท้เครื่องครัวเลยแหละ และแน่นอนว่าเราเป็นอย่างนั้นจริง 🤓 ยกตัวอย่างนะ คุณรู้ไหมว่าคนเรามีอย่างน้อย 4 วิธีที่จะจับกระทะ ซึ่ง 1 ใน 4 วิธีเหล่านั้น ง่ายและผ่อนคลายกล้ามเนื้อกว่าวิธีอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด เราจับคนหลายคนมามัดสายเซนเซอร์ ทำแบบทดสอบความสะดวกสบาย การถ่ายเทความร้อน คำนวณตามหลักฟิสิกส์และอีกหลายอย่าง เพื่อล้วงลึกถึงความลับของการออกแบบด้ามจับที่ถนัดมือที่สุด และนี่คือสิ่งที่เราค้นพบMeyer...

เชื่อว่าไม่มีใครชอบเวลาต้มน้ำแล้วเดือดทะลักจากหม้อ จนวันหนึ่งระหว่างที่กำลังศึกษาเรื่องชวนกลุ้มใจในครัวที่คนทั่วไปต้องพบเจอ เราก็เกิดปิ๊งไอเดียขึ้นมาอย่างหนึ่ง ทำอย่างไรถึงจะป้องกันน้ำเดือดทะลักได้นะ? รูปทรง ของหม้อจะช่วยเรื่องนี้ได้ไหม? ปรากฎว่ามันช่วยได้จริงๆปัญหาน้ำเดือดทะลักเกิดขึ้นเมื่อน้ำที่มีแป้ง (หรือโปรตีน หรือไขมัน) เดือดจนกลายเป็นไอน้ำ อนุภาคโปรตีนเหล่านี้ทำให้เกิดเป็นชั้นฟิล์มบนพื้นผิวของเหลว ขวางไม่ให้ไอน้ำทะลุออกมา เกิดเป็นก้อนโฟมที่อาจเดือดจัดและล้นทะลักจนควบคุมไม่อยู่ อย่างไรก็ตาม เราพบว่ารูปทรงของหม้อช่วยลดการเดือดทะลักได้ โดยการควบคุมและจำกัดทิศทางการเคลื่อนไหวของโฟมเหล่านั้นไว้ไม่ให้ล้นออกจากหม้อ ระหว่างนั้นเราก็ค้นพบเคล็ดลับบางอย่างในการกักเก็บน้ำเดือดทะลักนั้นไว้ Meyer Labs ขอเสนอ: 4 เคล็ดลับลดการเดือดทะลักของน้ำ 1. อย่าเติมน้ำหรืออาหารจนล้นหม้อ — โดยเฉพาะหากเป็นอาหารประเภทนมหรือน้ำแป้ง ไม่ควรเติมเกินครึ่งหนึ่งของหม้อ และที่สำคัญไม่ควรเติมเกินหมุดยึดด้ามจับหรือหูหม้อ เติมน้ำแค่พอท่วมเส้นพาสต้า และมีที่เหลือพอสำหรับการคนเพื่อไม่ให้เส้นติดก้นหม้อ...

พบกับหม้อด้ามทรงตื้น — อุปกรณ์ที่ไม่ได้หาได้ตามบ้านหรือห้องครัวทั่วไป แต่ที่ห้องครัว MEYER เราเลิฟหม้อด้ามชิ้นนี้มาก เพราะมันทำให้ประสบการณ์การทำอาหารของคุณจะเปลี่ยนไป! คุณสมบัติหลายๆอย่างของหม้อด้ามมันมากเกินจะอธิบายในหน้าเดียว เอาเป็นว่า ถ้าให้พูดง่ายๆก็คือ หม้อด้ามทรงตื้นเป็นลูกผสมระหว่าง หม้อมีด้ามจับและกระทะทอด เพราะมีความคล้ายคลึงกับเครื่องครัวทั้งสองชนิดนี้ทั้งในรูปร่างและการใช้สอย เป็นอุปกรณ์ที่จบในหนึ่งเดียว (นึ่จึงเป็นเหตุผลที่เราจับหม้อด้ามทรงตื้นชิ้นนี้มาให้คุณ)! จากรูปร่างทรงกลม ไปถึงขอบกว้างทรงตื้น เมื่อคุณได้ลองมันจะกลายเป็นอุปกรณ์ตัวโปรดของคุณในทันที รูปร่างโค้งมนรูปร่างโค้งมนอันเป็นเอกลักษณ์ที่ดีที่สุดของหม้อด้ามทรงตื้น ช่วยให้อาหารอยู่ตรงกลางหม้อซึ่งเป็นแหล่งกระจายความร้อน ทำให้อาหารออกมาสุกดีทั่วกันสม่ำเสมอ ไม่เหมือนกับหม้อมีด้ามจับทั่วไปที่มีขอบตรงในขณะที่หม้อด้ามทรงตื้นมีขอบโค้ง ไม่ทำให้อาหารติดเป็นคราบอยู่ตรงซอกมุมจนทำความสะอาดยาก บอกลาความยุ่งเหยิงในห้องครัวไปได้เลย! ตัวหม้อที่ลาดเอียงขึ้นทำให้เหมาะกับการคนหรือการตีอาหารอย่างง่ายดาย และความลึกของหม้อด้ามจะช่วยประคองรสชาติอาหารให้คงอยู่ในหม้อ ให้การเคี่ยวอาหารของคุณเพอร์เฟคเทียบเท่ากับฝีมือพ่อเครัวระดับภัตตาคารเลยทีเดียว ขอบตื้นเคยโดนลวกในระหว่างการทำอาหาหรือเปล่า? การลวกจากการโดนไอร้อนนี่ร้ายไม่เบานะ แต่ให้เราช่วยคุณ!...

รู้หรือไม่? สารอาหารต่างๆในผักส่วนใหญ่ สามารถอยู่ได้นานกว่าเมื่อปรุงสุกด้วยไมโครเวฟ เพราะว่าการทำอาหารด้วยไมโครเวฟจะใช้เวลาน้อยกว่าวิธีการทำอาหารประเภทอื่นๆ ดังนั้นเมนูไมโครเวฟจึงเป็นวิธีทำอาหารที่ดีสุดๆสำหรับผู้ที่ห่วงใยสุขภาพ และอยากได้สารอาหารจากผักมากที่สุด ทำอาหารด้วยไมโครเวฟทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการจริงหรือเปล่า? เราอาจจะเคยได้ยินข่าวลืมนี้มาอยู่บ้างว่าไมโครเวฟทำให้สูญเสียสารอาหารไป หรือแม้กระทั่งทำให้เกิดอันตรายยิ่งกว่าเดิม คุณคิดว่าประโยคนี้เป็นเรื่องจริงหรือไม่? คำตอบคือ: ถ้าทำถูกวิธี การใช้ไมโครเวฟจะเป็นวิธีที่ช่วยไม่ให้สูญเสียสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆในอาหารไป การทำอาหารด้วยไมโครเวฟก็สามารถเป็นอันตรายได้ เช่น คุณอาจไม่ทันระวังไปจับภาชนะที่กำลังร้อน หรือใช้พลาสติกผิดประเภทในการเข้าไมโครเวฟ ซึ่งทำให้สารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายสัมผัสกับอาหารได้ แต่ถ้าคุณเป็นผู้ที่สนใจเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพแล้วล่ะก็ การใช้ไมโครเวฟอาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีเลยล่ะ เพราะจริงๆแล้ว การทำอาหารด้วยวิธีนี้ ถือเป็นหนึ่งในวิธีการทำอหารที่ healthy มากๆ ถ้าคุณใช้ไมโครเวฟ พร้อมกับวางถ้วยน้ำเล็กๆไว้ด้านในด้วย จะทำให้วิตามินและเกลือแร่ยังคงอยู่มากกว่าการทำอาหารโดยใช้วิธีอื่น...

นั่งมอไซค์ซ้อน 3 อาจจะอันตรายเกินไป แต่ถ้าเป็นเครื่องครัววางซ้อน 3 ปลอดภัยแน่นอน!ทำไมน่ะหรอ? ก็เพราะเป็น Meyer Kitchen Hacks ชุดเครื่องครัวสแตนเลส ที่มาเป็นเซ็ตวางซ้อนกันได้ 3 ชิ้น ซ้อนสนิท ปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายชัวร์!หลายคนอาจงงว่า เครื่องครัวที่บ้านของตัวเองก็วางซ้อน 3 ได้ แล้วมันต่างกันยังไงกับเครื่องครัวของ Meyer Kitchen Hacks ที่มาเป็นเซ็ตวางซ้อนกัน 3 ชั้น ข้อดีของกระทะสแตนเลส ของ Meyer...

ถึงแม้ว่าเครื่องครัว Circulon จะถูกออกแบบมาให้ใช้งานง่าย ไม่ติดกระทะด้วยการเคลือบผิวลื่นแบบ non-stick แต่บางครั้งก็อาจทำให้มีคราบไหม้ของอาหารติดกระทะได้เช่นกัน ลองมาดูกันว่าเราจะมีวิธีล้างกระทะไหม้จากกระทะเคลือบผิวลื่น non-stick อย่างไรได้บ้าง ทำไมถึงมีคราบไหม้ของอาหารติดกระทะ? หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้อาหารติดกระทะก็คือปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างวัตถุดิบและวัสดุของเครื่องครัว อย่างเช่นเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมู เนื้อ หรือไก่ มีแนวโน้มที่จะติดกระทะสูงเนื่องจากโลหะของเครื่องครัวนั้นจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์นั่นเอง อีกเหตุผลหนึ่งก็คือมีรอยแตกในระดับเล็กที่ตาเรามองไม่เห็นขยายตัวออกเมื่อเจอความร้อน ซึ่งการขยายตัวนี้จะทำให้อาหารติดอยู่ที่รอยแยกจนทำให้เกิดคราบอาหารติดและไหม้ได้ นอกจากนี้คุณอาจจะสังเกตได้ว่าถ้าทำอาหารโดยใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้เลย ก็จะทำให้อาหารติดระทะง่ายขึ้นเช่นกัน ทำอย่างไรถึงจะป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ดำได้? หากคุณกำลังมองหาวิธีขัดกระทะไหม้แล้ว คุณอาจจะต้องมองหาวิธีการป้องกันกระทะไหม้ด้วยเช่นกัน ซึ่งสาเหตุหลักมาจากการที่การกระจายความร้อนนั้นไปไม่ทั่วถึง มีจุดที่ร้อนเกินในบางที่ วิธีที่จะช่วยป้องกันกระทะดำได้ดีที่สุดก็คือการใช้เครื่องครัวที่มีคุณภาพสูง เพราะเมื่อคุณเลือกใช้กระทะที่ไม่ได้มาตรฐาน จะทำให้ความร้อนไปไม่ทั่วกระทะ มีบางจุดที่ร้อน...