แนะนำการดูแลกระทะเคลือบให้อยู่ได้นาน
แนะนำการดูแลกระทะเคลือบให้อยู่ได้นาน
ใช้ถูกวิธี กระทะอยู่กับคุณได้นานกว่า
กระทะเคลือบเป็นผู้ช่วยสำคัญในครัวสมัยใหม่ ทั้งใช้งานง่าย ทำอาหารไว และทำความสะอาดสะดวก แต่สิ่งที่หลายคนเจอคือ กระทะลอก เมื่อใช้ไปสักพักอาหารเริ่มติดกระทะ หรือ อายุการใช้งานสั้นกว่าที่ควร
ความจริงแล้ว ปัญหาเหล่านี้มักไม่ได้เกิดจากคุณภาพกระทะเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจาก “วิธีใช้งานและการดูแล” เป็นหลัก บทความนี้คือแนวทางดูแลกระทะเคลือบ ให้ใช้งานได้นาน คงประสิทธิภาพ และปลอดภัย
1. อุ่นกระทะก่อนใช้งาน แต่ไม่ต้องเร่งไฟแรง
กระทะเคลือบไม่จำเป็นต้องใช้ไฟแรงควรอุ่นกระทะด้วย ไฟอ่อนถึงไฟกลาง ประมาณ 30–60 วินาที ก่อนใส่น้ำมันหรืออาหาร
เหตุผล
- ลดการช็อกความร้อนของผิวเคลือบ
- ช่วยให้เคลือบทำงานเต็มประสิทธิภาพ
- ลดความเสี่ยงการเสื่อมสภาพก่อนเวลา
2. หลีกเลี่ยงการเปิดกระทะเปล่าด้วยไฟแรงเป็นเวลานาน
การตั้งกระทะเคลือบเปล่าบนไฟแรงเป็นสาเหตุอันดับต้น ๆ ของการเสื่อมสภาพและการหลุดลอกของผิวเคลือบ
คำแนะนำ
- อย่าอุ่นกระทะเปล่านานเกินจำเป็น
- หากต้องการทดสอบความร้อน ให้หยดน้ำลงไปทดสอบเล็กน้อยแทน
3. เลือกใช้อุปกรณ์ที่อ่อนโยนต่อผิวเคลือบ
ควรใช้:
- ไม้
- ซิลิโคน
- ไนลอนคุณภาพดี
ควรหลีกเลี่ยง:
- ตะหลิวโลหะ
- อุปกรณ์ปลายคม
แม้กระทะเคลือบคุณภาพสูงจะทนทานแต่รอยขีดข่วนสะสมคือจุดเริ่มต้นของการเสื่อมสภาพในระยะยาว
4. ปล่อยให้กระทะเย็นก่อนล้างทุกครั้ง
อย่าล้างกระทะเคลือบร้อน ๆ ด้วยน้ำเย็นทันทีเพราะความต่างอุณหภูมิจะทำให้โครงสร้างเคลือบอ่อนตัวและเสื่อมเร็ว
วิธีที่ถูกต้อง
- ปล่อยให้กระทะอุ่นลง
- ล้างด้วยน้ำอุณหภูมิปกติ
- ใช้ฟองน้ำนุ่มเป็นหลัก
5. ไม่จำเป็นต้องขัดแรง หากใช้อย่างถูกวิธี
กระทะเคลือบที่ใช้งานถูกต้องไม่ควรใช้ฝอยขัดหม้อเหล็กหรือแรงขัดสูงเพราะจะเสี่ยงทำให้ผิวเคลือบหลุด
หากมีคราบ:
- แช่น้ำอุ่น 10–15 นาที
- ใช้น้ำยาล้างจานอ่อน ๆ
- เช็ดให้แห้งก่อนเก็บ
6. หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงเกินความจำเป็นแบบเป็นประจำ
แม้กระทะเคลือบหลายรุ่นจะรองรับอุณหภูมิสูงแต่การใช้ไฟแรงต่อเนื่องโดยไม่จำเป็นจะลดอายุการใช้งานของผิวเคลือบลงอย่างชัดเจน
หลักง่าย ๆ
- ผัด / ทอดทั่วไป ควรใช้ไฟกลาง
- เร่งไฟเฉพาะจังหวะที่ต้องใช้ไฟแรง ไม่ใช่ทั้งกระบวนการ
7. เมื่อกระทะเริ่มเสื่อม ควรเปลี่ยน ไม่ควรฝืน
หากพบว่า
- ผิวเคลือบลอกอย่างชัดเจน
- อาหารติดแม้ใช้ถูกวิธี
- ผิวกระทะไม่เรียบเหมือนเดิม
นี่คือสัญญาณว่ากระทะทำหน้าที่ของมันอย่างเต็มที่แล้วการเปลี่ยนกระทะใหม่ คือการดูแลทั้งอาหารและสุขภาพในระยะยาว
สรุป
กระทะเคลือบที่อยู่ได้นาน เริ่มจากวิธีใช้ที่ถูกต้องกระทะเคลือบไม่ใช่อุปกรณ์ใช้แล้วทิ้งและไม่ควรต้องแลกประสิทธิภาพด้วยการใช้งานที่รุนแรง