กระทะแต่ละชนิดทำจากวัสดุที่ต่างกัน แล้วกระทะชนิดไหนเหมาะกับการทำอาหารประเภทใด ?

กระทะแต่ละชนิดทำจากวัสดุที่ต่างกัน แล้วกระทะชนิดไหนเหมาะกับการทำอาหารประเภทใด ?

 

ข้อดี vs ข้อเสียของกระทะแต่ละชนิด

อาหารของแต่ละประเทศแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศนั้นๆ กระทะก็เป็นอาวุธสำคัญในการทำอาหาร ซึ่งกระทะนั้นมีหลากหลายชนิดให้เลือกใช้ โดยกระทะแต่ละชนิดเหมาะกับวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

 

PotsandPans.in.th กระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อหรือ Cast Iron ทำมาจากเหล็กทั้งชิ้น มีน้ำหนักมาก นำความร้อนได้ดี แต่จะไม่มีคุณสมบัติ Non-Stick  ดังนั้นการใช้งานของกระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron) จะต้องมีการเคลือบกระทะหรือที่เรียกว่า seasoning ก่อนใช้งานและหลังใช้งาน เพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะได้ในระดับหนึ่ง และสิ่งที่ทำให้กระทะเหล็กหล่อมีเอกลักษณ์ต่างจากกระทะชนิดอื่นๆ ได้แก่

ข้อดี: กระทะเหล็กหล่อ

  • ทนทานและคงทน : กระทะเหล็กหล่อมีความหนาและทนทานสามารถใช้งานได้ยาวนาน
  • นำความร้อนและกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึง : กระทะเหล็กหล่อจะนำความร้อนได้ดี ร้อนเร็ว เพราะมีความสามารถในการกระจายความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ และเก็บความร้อนได้นาน
  • อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะ : การทำ seasoning โดยใช้กระทะเหล็กหล่อ จะทำให้อาหารเกิดกลิ่นหอม และเพิ่มความน่ารับประทาน

ข้อเสีย: กระทะเหล็กหล่อ

  • น้ำหนักเยอะ : กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนักที่มากเมื่อเปรียบเทียบกับกระทะชนิดอื่น ๆ อาจไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการใช้เครื่องครัวที่มีน้ำหนักเบา
  • การดูแลรักษา : กระทะเหล็กหล่อต้องมีการทำ seasoning และเช็ดให้แห้งหลังจากใช้งานทุกครั้ง เพื่อป้องกันสนิม ทำให้วิธีการดูแลรักษาจะใช้เวลามากกว่ากระทะชนิดอื่น ๆ

กระทะเหล็กหล่อเหมาะกับการปรุงอาหารประเภทไหน?

               เหมาะสำหรับทอด ย่างและผัดอาหารทั่วๆไป ซึ่งอาหารที่ควรเลือกใช้กระทะเหล็กหล่อ ได้แก่ สเต็ก เพราะกระทะเหล็กหล่อจะทำให้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะอย่างไรก็ตามกระทะเหล็กหล่อไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ หรืออาหารที่มีรสเปรี้ยวเกินไปเนื่องจากจะทำให้เกิดสนิมได้ง่าย

ดูสินค้ากระทะเหล็กหล่อ MEYER เพิ่มเติม

 

PotsandPans กระทะ Non-stick

กระทะอลูมิเนียมเคลือบผิว Non-stick

กระทะอลูมิเนียมเคลือบผิวลื่น กระทะชนิดนี้ป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ และเหมาะกับอาหารทุกชนิด สามารถใช้กับเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ ซึ่งอลูมิเนียนเป็นโลหะที่นำความร้อนได้ดี แต่จะเก็บความร้อนได้ไม่ดีเมื่อเทียบกับโลหะชนิดอื่นๆ

ข้อดี:

  • อาหารไม่ติดกระทะ: มีการเคลือบสารเคลือบผิวลื่นที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ ทำให้ไม่ต้องใช้น้ำมัน และง่ายต่อการทำความสะอาด
  • รสชาติอาหารไม่เพี้ยน: กระทะที่เคลือบผิวลื่นเมื่อทำอาหารจะไม่มีรสชาติของเหล็กปนมา อย่างกระทะอลูมีเนียมแบบไม่เคลือบผิวลื่นจะมีรสเปรี้ยว

ข้อเสีย:

  • เสื่อมสภาพ: สารเคลือบผิวลื่นอาจมีโอกาสเสื่อมสภาพหรือหลุดลอกได้หากใช้งานอย่างไม่ระมัดระวัง
  • ข้อจำกัดในการใช้งาน: ไม่ควรใช้ร่วมกับอุปกรณ์ที่เป็นเหล็กหรือของมีคม เช่นตะหลิวที่เป็นโลหะ มีด เป็นต้น
  • ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง: การทนต่อความร้อนและอุณหภูมิไม่ดีเท่ากับกระทะชนิดอื่น ๆ และไม่สามารถใช้งานได้ในความร้อนสูงเป็นเวลานาน เนื่องจากสารเคลือบผิวจะหลุดออกได้

กระทะอลูมิเนียมเคลือบ Non-stick เหมาะกับการปรุงอาหารประเภทไหน?

               เหมาะสำหรับผัด และย่างอาหารที่ต้องการกระจายความร้อนให้ทั่วถึง ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง หรืออาหารชุปแป้งทอดที่ใช้เวลานาน

คลิกเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่

 

MEYER กระทะสแตนเลส

กระทะสแตนเลส

กระทะสแตนเลส เป็นกระทะที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากเป็นกระทะที่มีความทนทาน มีราคาไม่สูงและสามารถหาซื้อได้ง่าย

ข้อดี: กระทะสแตนเลส

  • ทนทานและไม่เป็นสนิม : สแตนเลสมีความทนทานต่อการกัดกร่อนและทนทานต่อการเกิดสนิม
  • ง่ายต่อการดูแลรักษา : สามารถล้างทำความสะอาดได้ง่ายโดยใช้น้ำยาล้างจาน หรือน้ำส้มสายชูในการทำความสะอาด
  • ทนต่ออุณหภูมิสูง : กระทะสแตนเลสเป็นโลหะที่มีจุดหลอมเหลวสูง สามารถทนความร้อนได้ดี ตอบโจทย์การใช้งานเมื่อต้องการทำอาหารประเภทผัดหรือทอด

ข้อเสีย: กระทะสแตนเลส

  • น้ำหนัก : ค่อยข้างมีน้ำหนัก แต่จะเบากว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกระทะเหล็กหล่อ
  • อาหารติดกระทะ : กระทะสแตนเลสเป็นกระทะที่ต้องใช้น้ำมันในการทำอาหาร เนื่องจากไม่ได้มีการเคลือบสารกันลื่น หรือ Non-stick

               อาหารที่เหมาะสม : กระทะสแตนเลสเหมาะกับการทำอาหารทุกประเภท แต่จะไม่เหมาะกับอาหารที่ไม่ใช้น้ำมันหรือใช้น้ำมันน้อย 

คลิกเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่

 

Ruffoni กระทะทองแดง


กระทะทองแดง

ทองแดงเป็นวัสดุที่นำความร้อนได้ดีที่สุด แต่จะไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เนื่องจากความเป็นกรดจะกัดกร่อนทองแดง ในการผลิตผู้ผลิตควรใช้วัสดุทองแดงรวมกับวัสดุอื่น เช่น สแตนเลส เพื่อป้องกันอันตรายต่อผู้บริโภคในการใช้งานและปรุงอาหาร

ข้อดี:

  • ความทนทาน: มีความทนทานที่สูง นำความร้อนได้ดี และสามารถทนอุณหภูมิสูงได้
  • ความสวยงาม: มีดีไซน์ที่สวยงาม หรูหรา

ข้อเสีย:

  • ราคาสูง: ค่อยข้างมีราคาที่สูงกว่ากระทะอื่น ๆ 

กระทะทองแดงเหมาะกับการปรุงอาหารประเภทไหน?

               เหมาะสำหรับการทำอาหารประเภททอดหรือย่าง ที่ใช้ระยะเวลานาน และกระจายความร้อนได้ดี ไม่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่มีรสเปรี้ยว หรือมีฤทธิ์เป็นกรด

สินค้าเครื่องครัวแบรนด์ Ruffoni เครื่องครัวชั้นนำจากอิตาลี คอลเลกชันพิเศษจาก Disney ลิมิเต็ด อิดิชัน สามารถชมตัวอย่างสินค้าและสั่งจองได้ที่ Central Chidlom แผนกโฮม ชั้น5 เท่านั้น

 

 

Anolon กระทะสแตนเลสผสมทองแดง

 

กระทะโลหะผสม

กระทะโลหะผสม หรือกระทะสมัยใหม่ เช่น กระทะแบรนด์ Anolon และ Circulon ที่ออกแบบเพื่อแก้ไขจุดอ่อนของกระทะโลหะปกติ ตัวอย่างเช่น กระทะสแตนเลสจะกระจายความร้อนได้ช้า จึงมีการตีอลูมีเนียมไว้ที่ชั้นตรงกลางเพื่อเร่งการกระจายความร้อน แต่ยังคงไว้ซึ่งความแข็งแรงของสแตนเลส เป็นต้น

ข้อดี:

  • ทนทานและไม่เป็นสนิม: สแตนเลสมีความแข็งแรงทนทาน และทนต่อการกัดกร่อนได้ดี ไม่เป็นสนิม
  • อาหารไม่ติดกระทะ: มีการเคลือบผิวลื่นที่ช่วยป้องกันอาหารไม่ให้ติดกระทะ ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาด
  • รสชาติอาหารไม่เพี้ยน: กระทะที่เคลือบผิวลื่นเมื่อทำอาหารจะไม่มีรสชาติของเหล็กปนมา อย่างกระทะอลูมีเนียมจะมีรสเปรี้ยว

ข้อเสีย:

  • น้ำหนัก: มีน้ำหนักที่มากเมื่อเปรียบเทียบกับกระทะอื่น ๆ ทำให้มันไม่เหมาะสำหรับการพกพา
  • ราคาที่สูง: เนื่องจากการตีกระทะเหล็กผสมต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิต

คลิกเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี้

 

สรุป ประโยชน์กระทะของแต่ละชนิดที่ควรรู้ 

คุณสมบัติของกระทะในการใช้ปรุงอาหารแต่ละประเภท โดยเน้นที่ประโยชน์ที่แตกต่างกัน สรุปดังนี้:

  1. กระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron): ทนทาน กระจายความร้อนดี มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อปรุงอาหาร แต่มีน้ำหนัก และต้องการการดูแลรักษาอย่างถูกวิธี

  2. กระทะอลูมิเนียมเคลือบ Non-stick: อาหารไม่ติดกระทะ แต่มีโอกาสเสื่อมสภาพและจำกัดการใช้งานในอุณหภูมิสูง

  3. กระทะสแตนเลส: ทนทานและง่ายต่อการดูแลรักษา ไม่เหมาะกับอาหารที่ใช้น้ำมันน้อย

  4. กระทะทองแดง: ทนทานและสวยงาม แต่มีราคาสูง

  5. กระทะเหล็กผสม: ทนทานและไม่เป็นสนิม แต่มีน้ำหนักและราคาที่ค่อยข้างสูง

               การเลือกใช้กระทะขึ้นอยู่กับความต้องการและการใช้งานของผู้ใช้ กระทะแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียที่ควรพิจารณาก่อนการเลือกใช้งาน

 

กลับไปยังบล็อก