กระทะเคลือบอันตราย? 🍳 มาทำความรู้จักกับกระทะเคลือบ (PFOA/PTFE) ก่อนตัดสินใจซื้อ
กระทะเคลือบอันตราย? 🍳 มาทำความรู้จักกับกระทะเคลือบ (PFOA/PTFE) ก่อนตัดสินใจซื้อ
ถ้าคุณเคยสงสัยว่า “ไอ้เจ้ากระทะเคลือบนี่ มันปลอดภัยไหม? หรือมีสารพิษซ่อนอยู่? บทความนี้จะพาคุณไล่ดูทีละหัวข้อ ตั้งแต่ต้นกำเนิดของสารเคลือบ จนถึงวิธีเลือกซื้อให้ปลอดภัยที่สุดในครัวจริง ๆ
ความจริงเกี่ยวกับ “กระทะเทฟลอน” (PTFE) ที่หลายคนเข้าใจผิด
หลายคนเรียกสารเคลือบที่ทำให้กระทะ “ไม่ติด” ว่า “เทฟลอน จริง ๆ แล้ว เทฟลอนเป็นชื่อทางการค้าหนึ่งของสาร PTFE (Polytetrafluoroethylene) ซึ่งเป็นฟลูออโรโพลิเมอร์ชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำสารเคลือบภายในเครื่องครัว
หลายคนกลัวว่า “กระทะเทฟลอน = อันตรายแน่ ๆ” แต่เรื่องนี้ไม่ใช่แค่นั้น มาดูกันครับว่าอะไรจริงอะไรไม่จริง:
• ปัจจุบัน กระทะเครือบ รุ่นใหม่ ๆ มักถูกผลิตโดยไม่ใช้ PFOA (ซึ่งเคยเป็นสารตั้งต้นที่ถูกตั้งข้อสงสัยเรื่องความเป็นพิษ) แล้ว
• สารเคลือบเองในปัจจุบันมีความปลอดถัยสูง แต่ถ้าร้อนจัดเกินไประดับหนึ่ง มันอาจสลายตัวปล่อยไอระเหยและทำให้เกิดการหลุดลอกได้ง่าย
• ในการใช้งานทั่วไป (ไฟกลาง–อ่อน) กระทะเคลือบที่ได้รับมาตรฐาน จะไม่เป็นปัญหาแต่ถ้าเราเผากระทะเปล่า ใช้ไฟแรงเกินหรือทิ้งให้ร้อนเดือดนาน ๆ นั่นแหละ คือจุดที่ “เคลือบอาจเสื่อม”
ดังนั้น ความปลอดภัยของกระทะเคลือบอยู่ที่ วิธีใช้ + คุณภาพของเคลือบ มากกว่าการที่ “มันเป็น PTFE” เพียงอย่างเดียว
⸻
|
ช่วงอุณหภูมิ |
พฤติกรรมของ PTFE / ความเสี่ยง |
|
< ~200 °C |
อยู่ในสถานะปลอดภัยตามมาตรฐานทั่วไป |
|
~200 °C – 300 °C |
เริ่มมีโอกาสสลายตัวบางส่วน ปล่อยไอระเหยได้ |
|
> ~300 °C |
สลายตัวมากขึ้น ปล่อยสารพิษที่อาจเป็นอันตราย |
ดังนั้น ถ้าเราใช้งานกระทะเคลือบอย่างระมัดระวัง (ไม่ให้ร้อนจัดเกินไป) โอกาสที่มันจะปล่อยสารพิษออกมามีน้อยมากครับ
⸻
ข้อเท็จจริงเรื่องสารก่อมะเร็ง: ทำไมกระทะที่ได้มาตรฐานจึง “ปลอดภัย”
หลายคนกังวลว่า “ถ้าเคลือบสลาย ก็อาจปล่อยสารก่อมะเร็ง” — เรื่องแบบนี้มีประเด็นที่ต้องเข้าใจ:
1. PFOA – สารที่ถูกเลิกใช้ในกระทะรุ่นใหม่
PFOA (Perfluorooctanoic acid) เคยถูกใช้ในกระบวนการผลิตสารเคลือบ แต่หลังมีข้อกังขาเรื่องสุขภาพ หลายประเทศได้ห้ามหรือจำกัดการใช้ในเครื่องครัว ดังนั้น กระทะเทฟลอนรุ่นที่ผลิตใหม่มักจะเป็น PFOA-free
2. มาตรฐานและการรับรอง
กระทะที่ผลิตโดยใช้วัสดุที่ผ่านมาตรฐานความปลอดภัย (FDA, EFSA, มีการทดสอบไอสาร) มักจะมีหลักฐานยืนยันการปล่อยสารอยู่ในระดับต่ำหรือไม่ถึงเกณฑ์อันตราย
ถ้าคุณซื้อกระทะที่มีข้อมูลอ้างอิงชัด มีการรับรอง PFOA-free / PFAS-free ก็ช่วยให้มั่นใจมากขึ้น
Checklist: วิธีตรวจสอบว่ากระทะของคุณปลอดภัยจาก PFOA
สัญญาณเตือน! เมื่อไหร่ที่ควร “ทิ้ง” กระทะเคลือบใบเก่า
แม้คุณจะซื้อกระทะเคลือบดี ๆ มาแล้ว แต่ถ้าใช้นานเกินไป หรือดูแลไม่ดี มันอาจกลายเป็นจุดเสี่ยง — เรามาดูกันว่าเมื่อไหร่ถึงควรแยกทางกับกระทะเก่า
กระทะเคลือบลอกแล้ว… สารเคมีหลุดลงในอาหารอันตรายไหม?
-
เมื่อเคลือบลอก อาจมีเศษเคลือบที่ตกลงไปผสมในอาหาร แต่ไม่เป็นอันตราย ร่างกายจะขับออกหรือไม่ดูดซึม
-
ถ้ากระทะเคลือบบางลง ลอกเป็นแผ่น หรือมีจุดโลหะโผล่ — ถึงเวลาควร “เปลี่ยน” แล้ว
ข้อผิดพลาดในการใช้กระทะเคลือบที่ทำให้เกิดอันตรายและอายุสั้น
แม้กระทะเคลือบดี ๆ จะมีศักยภาพสูงแค่ไหน ถ้าใช้ผิดวิธี ก็อาจกลายเป็นอันตรายหรือเสื่อมเร็ว — มาดูข้อผิดพลาดทั่วไปและวิธีหลีกเลี่ยงกันครับ
การใช้ไฟแรงเกินไป และการเผากระทะเปล่า
-
เปิดกระทะเปล่าด้วยไฟแรงจัด — ทำให้เคลือบร้อนจัดเกินจุดปลอดภัย
-
ปล่อยให้กระทะร้อนจัดโดยไม่มีอาหาร — จุดที่เคลือบอาจสลายตัวเร็วขึ้น
อุปกรณ์ทำครัวที่ไม่ควรใช้กับกระทะเคลือบ
-
อุปกรณ์โลหะ เช่น ช้อนส้อมเหล็ก เหล็กฉีก คีมโลหะ — อาจขูดเคลือบให้ลอกได้ง่าย
-
ควรใช้ตะหลิว/ไม้พายที่ทำจากซิลิโคน ไม้ หรือไนลอน
-
หลีกเลี่ยงฟองน้ำแข็งหรือผงขัด — ใช้ฟองน้ำอ่อนหรือผ้าฝ้ายล้างแทน
ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า: เปรียบเทียบกระทะเคลือบยอดนิยม
ถ้าคุณอยากไม่เสี่ยงกับ PTFE มากเกินไป ลองมาดูกระทะแบบอื่นที่มาแรง และเปรียบเทียบกันดูครับ
กระทะเคลือบเซรามิก vs กระทะเคลือบหินอ่อน: แบบไหนปลอดภัยกว่า?
-
กระทะเคลือบเซรามิก
• เคลือบจากซิลิกา (silica) ผ่านกระบวนการ sol-gel, ไม่มี PFAS / PFOA
• มักทนความร้อนได้สูงกว่า PTFE ได้บ้าง แต่เมื่ออุณหภูมิสูงมากเกินไปก็อาจเสื่อมได้เช่นกัน
• ข้อเสียคืออาจเสื่อมไวกว่า เคลือบหลุดหรือรอยขูดง่ายกว่าด้วย -
กระทะเคลือบหินอ่อน (marble / granite non-stick)
• ไม่ใช่ “หินจริง” ซะทีเดียว — มักเป็นเคลือบ PTFE หรือไนลอนที่มีอนุภาคหินอ่อนเสริมความแข็งแรง หรือเป็นเพียงแค่รายของกระทะ
• บางรุ่นอ้างว่า “ปลอดภัยกว่า” เพราะเคลือบแข็งขึ้นแต่ถ้าคุณภาพไม่ดีก็เสื่อมเช่นกัน
โดยรวม ถ้าคุณไม่เอา “เคลือบ” เลย แต่หันไปใช้วัสดุอื่นอย่างเหล็กหล่อ (cast iron) หรือเหล็กคาร์บอน (carbon steel) ก็เป็นทางเลือกที่ “ยืนยาว” กว่า — แต่ก็ต้องแลกกับการดูแลและการใช้ที่ยากกว่า
วิธีเลือก “กระทะเคลือบ” ที่ปลอดภัยและคุ้มค่าที่สุด
|
สิ่งที่กระทะเคลือบควรมี |
คำอธิบาย / วิธีดู |
|
มีฉลาก “PFOA-free” / “PFAS-free” |
ดูจากกล่องหรือข้อมูลผลิตภัณฑ์ |
|
มีการรับรองจากสถาบันที่น่าเชื่อถือ |
เช่น FDA หรือ มอก |
|
ตรวจสอบความหนาของชั้นเคลือบ |
เคลือบหลายชั้นมักทนทานกว่าชั้นเดียว |
|
ชื่อแบรนด์ |
เลือกแบรนด์ที่มีความน่าเชื่อถือ เช่น Meyer |
|
งบประมาณที่เหมาะสม |
อย่าให้ราคาถูกเกินไปจนเป็นของคุณภาพต่ำ |
ตรวจสอบรีวิวผู้ใช้จริงเรื่องการใช้งานระยะยาว
งบประมาณที่เหมาะสม — อย่าให้ราคาถูกเกินไปจนเป็นของคุณภาพต่ำ
ใครกำลังหากระทะดี ๆ อยู่ แนะนำคุณภาพแน่น จาก MEYER ปลอดภัย 100% ช้อปได้เลยที่นี่ 👇
คลิกที่นี่
