ข้ามไปที่เนื้อหา
พิเศษสำหรับลูกค้าใหม่ รับส่วนลดทันที 10% สมัครเลย

Kitchen Hacks เคล็ดลับคู่ครัว

ศึกชิงแชมป์เซียร์เนื้อให้เกรียมกรอบ: อลูมิเนียมเคลือบผิวลื่น vs. สแตนเลส

โดย Thanyaporn A 27 Jul 2022
ศึกชิงแชมป์เซียร์เนื้อให้เกรียมกรอบ: อลูมิเนียมเคลือบผิวลื่น vs. สแตนเลส

โลหะแต่ละอย่างมีคุณสมบัติไม่เหมือนกัน สำหรับการเซียร์ (Searing: การทำให้เนื้อสัตว์สุกด้วยความร้อนสูงจนผิวนอกเกรียม) แม้ว่าอลูมิเนียมเคลือบผิวลื่นจะใช้เซียร์ได้ระดับหนึ่ง แต่คงเทียบไม่ได้กับสแตนเลสที่เกิดมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ และนี่คือเหตุผล

อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ฟังเท่านี้ก็เหมือนจะดีใช่ไหมล่ะ จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นเสมอไป เพราะมันนำความร้อนได้เร็วมาก แต่ก็เย็นตัวเร็วมากด้วย ลองนึกภาพตามว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากเราวางเนื้อเย็น ๆ ลงบนกระทะอลูมิเนียม คำตอบคือกระทะก็จะเย็นตัวลงอย่างเร็ว ทำให้มันไม่เหมาะกับการเซียร์ที่ต้องใช้ความร้อนสูง

ศึกชิงแชมป์เซียร์เนื้อให้เกรียมกรอบ: อลูมิเนียมเคลือบผิวลื่น vs. สแตนเลส

ในขณะที่สแตนเลสจะร้อนขึ้นเรื่อย ๆ อย่างช้า ๆ และเก็บกักความร้อนเอาไว้ ทำให้กระทะสแตนเลสเหมาะกับการเซียร์มากกว่ากระทะอลูมิเนียม เมื่อนาบเนื้อลงไป ความร้อนจัดของกระทะก็จะทำให้ผิวนอกสุกเกรียมสีสวยได้ง่ายขึ้น แล้วค่อยทำให้เนื้อในสุกทั่วกันในเตาอบอีกที จนได้ออกมาเป็นจานเนื้อที่แสนน่ากิน

ศึกชิงแชมป์เซียร์เนื้อให้เกรียมกรอบ: อลูมิเนียมเคลือบผิวลื่น vs. สแตนเลส

วิธีการเซียร์นี้เหมาะอย่างยิ่งกับสะโพกไก่ฉ่ำ ๆ ที่มีเนื้อแดงสดรสชาติเข้มข้น

  • อุ่นเตารอไว้ที่อุณหภูมิ 225°C/440°F โรยเกลือและเซียร์สะโพกไก่ วางด้านหนังลงก่อน ย่างบนกระทะสแตนเลสจนหนังกรอบเป็นสีเหลืองทองน่าอร่อย
  • จากนั้น กลับด้าน และนำเข้าเตาอบ รอประมาณ 12 นาทีจนเนื้อส่วนที่หนาที่สุดร้อนถึงอุณหภูมิ 65°C/150°F ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเพื่อความแม่นยำ
  • พักเนื้อไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเตรียมอร่อยได้เลย


จากทุกข้อที่พูดมา เราออกแบบกระทะ Accent Series ให้เป็นเพื่อนคู่ใจสำหรับการเซียร์ของคุณ กักเก็บความร้อนอย่างโปรด้วยฐานที่หนา ป้องกันน้ำมันกระเด็นด้วยขอบข้างที่สูงกว่าปกติ และเข้าเตาอบได้อย่างไร้กังวล ทนความร้อนสูงถึง 230°C/445°F

ก้าวสู่แชมป์อาหารเกรียมกรอบ รีบเป็นเจ้าของกระทะคู่ใจใบใหม่วันนี้!

— The Meyer Labs team

โพสต์ก่อนหน้า
โพสต์ถัดไป

ขอบคุณสำหรับการสมัคร!

อีเมลนี้ได้รับการลงทะเบียนแล้ว!

เลือกซื้อรูปลักษณ์

เลือกตัวเลือก

PotsandPans.in.th
รับส่วนลด 10% สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรก
ลงทะเบียนเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Pots and Pans และรับข่าวสาร โปรโมชั่น และ เคล็ดลับดีๆจากเรา

เพิ่งดู

ทางสังคม

แก้ไขตัวเลือก
Back In Stock Notification
ข้อกำหนดและเงื่อนไข
What is Lorem Ipsum? Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Why do we use it? It is a long established fact that a reader will be distracted by the readable content of a page when looking at its layout. The point of using Lorem Ipsum is that it has a more-or-less normal distribution of letters, as opposed to using 'Content here, content here', making it look like readable English. Many desktop publishing packages and web page editors now use Lorem Ipsum as their default model text, and a search for 'lorem ipsum' will uncover many web sites still in their infancy. Various versions have evolved over the years, sometimes by accident, sometimes on purpose (injected humour and the like).

เลือกตัวเลือก

this is just a warning
เข้าสู่ระบบ
ตะกร้าสินค้า
0 รายการ

Before you leave...

Take 20% off your first order

20% off

Enter the code below at checkout to get 20% off your first order

CODESALE20

Continue Shopping