Kitchen Hacks เคล็ดลับคู่ครัว
หม้อต้มเป็นหนึ่งในเครื่องครัวที่ทุกบ้านล้วนมี เพราะใช้เป็นภาชนะในการประกอบอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งหม้อต้มทำมาจากวัสดุหลากหลายชนิด เช่น อลูมิเนียม สแตนเลส ทองเหลือง เหล็กกล้า เพื่อการใช้งานที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีหม้อต้มที่ดัดแปลงเพื่อใช้ในการนึ่งหรือการตุ๋น รวมถึงหม้อต้มไฟฟ้าอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม หลายท่านก็อาจจะเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายที่จากการใช้หม้อต้มบางชนิด จนทำให้ไม่กล้าใช้งานหม้อต้มเหล่านั้น ดังนั้นในบทความนี้จึงขอมาแก้ไขความข้องใจเหล่านั้น เพื่อให้การทำอาหารด้วยหม้อต้มสนุกและง่ายดายขึ้น 1.หม้อต้มห้ามเอาไปทอด หลายท่านคงเคยเห็นการนำหม้อต้มแบบมีด้ามมาประยุกต์ใช้เพื่อทอดอยู่บ่อยครั้ง แต่เมื่อจะนำมาใช้ตามบ้าง ก็อาจจะถูกคนรอบข้างห้ามไว้ เพราะมีอุบัติเหตุที่เกิดขึ้นจากการนำหม้อต้มไปใช้ทอด อย่างเช่น ไฟไหม้ หรือทำให้อาหารไหม้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเหตุการณ์เหล่านี้เกิดขึ้นจากปัจจัยด้านวัสดุที่ใช้ทำหม้อ ขนาดความหนาของหม้อ น้ำมันที่ใส่ และระดับไฟที่ใช้ อย่างกรณีไฟไหม้ เกิดขึ้นได้จากหม้อที่บางจนทนความร้อนไม่ได้และทำให้หม้อไหม้จนน้ำมันซึมออกมา...
หม้อต้มเป็นหนึ่งในเครื่องครัวที่ทุกบ้านล้วนมี เพราะใช้เป็นภาชนะในการประกอบอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งหม้อต้มทำมาจากวัสดุหลากหลายชนิด เช่น อลูมิเนียม สแตนเลส ทองเหลือง เหล็กกล้า เพื่อการใช้งานที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีหม้อต้มที่ดัดแปลงเพื่อใช้ในการนึ่งหรือการตุ๋น รวมถึงหม้อต้มไฟฟ้าอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม หลายท่านก็อาจจะเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายที่จากการใช้หม้อต้มบางชนิด จนทำให้ไม่กล้าใช้งานหม้อต้มเหล่านั้น ดังนั้นในบทความนี้จึงขอมาแก้ไขความข้องใจเหล่านั้น เพื่อให้การทำอาหารด้วยหม้อต้มสนุกและง่ายดายขึ้น 1.หม้อต้มห้ามเอาไปทอด หลายท่านคงเคยเห็นการนำหม้อต้มแบบมีด้ามมาประยุกต์ใช้เพื่อทอดอยู่บ่อยครั้ง แต่เมื่อจะนำมาใช้ตามบ้าง ก็อาจจะถูกคนรอบข้างห้ามไว้ เพราะมีอุบัติเหตุที่เกิดขึ้นจากการนำหม้อต้มไปใช้ทอด อย่างเช่น ไฟไหม้ หรือทำให้อาหารไหม้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเหตุการณ์เหล่านี้เกิดขึ้นจากปัจจัยด้านวัสดุที่ใช้ทำหม้อ ขนาดความหนาของหม้อ น้ำมันที่ใส่ และระดับไฟที่ใช้ อย่างกรณีไฟไหม้ เกิดขึ้นได้จากหม้อที่บางจนทนความร้อนไม่ได้และทำให้หม้อไหม้จนน้ำมันซึมออกมา...
หลายคนเห็นภาพกระทะทอดด้านบนแล้วก็คงรู้สึกปวดใจกับกระทะสแตนเลสมีคราบดำอยู่ไม่น้อย ซึ่งความสกปรกเหล่านั้นนอกจากจะดูไม่น่ามองแล้ว ยังอาจก่อให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้ ดังนั้นวันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยว่าอะไรคือสาเหตุของคราบดำ และจะมีวิธีการกำจัดคราบดำเหล่านี้ได้อย่างไรโดยไม่ทำร้ายธรรมชาติ คราบดำ เขม่าเปื้อนที่ไม่น่าพิสมัย หลายคนเลือกใช้กระทะสแตนเลสเพราะไม่มีสารเคลือบผิวที่ก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพเหมือนกระทะทอดอื่นๆ แต่ก็ต้องแลกมากับอาหารที่ติดกระทะหรือคราบดำแทน ซึ่งการเกิดคราบดำสะสมนั้นสามารถเกิดได้จากกรณีที่เป็นกลุ่มคราบไขมันไหม้หรือกรณีที่ความร้อนสูงเกินไปจนทำให้ผิวเหล็กกร่อนออกมา หากทำความสะอาดไม่เรียบร้อยคราบเล็กๆ ก็ค่อยๆ สะสมเป็นคราบดำเหนียวฝังลึกและล้างออกยาก คราบดำบนกระทะสามารถเกิดได้ทั้งบริเวณก้นกระทะและบนกระทะ ซึ่งวิธีการทำความสะอาดคราบดำทั้ง 2 บริเวณนี้แตกต่างกันอีกด้วย แค่ทำความสะอาดกระทะสแตนเลสอย่างเดียวคงไม่พอ เนื่องจากกระทะสแตนเลสไม่ได้มีสารเคลือบพื้นผิวเป็นเกราะกำบังเบื้องต้น เมื่อทำการผัดหรือทอดอาหาร เหล่าน้ำมัน เครื่องปรุง และเนื้อสัตว์ที่ทำผ่านความร้อนอาจก่อให้เกิดคราบไหม้ดำได้ หรือการสะสมของเศษอาหารตามรอยขีดข่วน ซึ่งการทำความสะอาดปกติในบางครั้งอาจไม่สามารถกำจัดคราบเหล่านั้นได้หมด ดังนั้นเมื่อเราต้องทำความสะอาดกระทะสแตนเลสหลังเสร็จจากการใช้งาน ข้อควรระวังที่สำคัญคือ ต้องรอให้กระทะสแตนเลสเย็นตัวลงก่อนทำความสะอาด เนื่องจากกระทะสแตนเลสสามารถสะสมความร้อนได้นานซึ่งอาจก่อให้เกิดอุบัติเหตุได้ ทุกครั้งที่ทำการขัดกระทะควรขัดไปในทิศทางเดียวกันเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนและหลีกเลี่ยงการทำให้พื้นผิวเป็นรอยจากฝอยขัดหม้อหรือที่ขัดต่างๆ...
หลายคนเห็นภาพกระทะทอดด้านบนแล้วก็คงรู้สึกปวดใจกับกระทะสแตนเลสมีคราบดำอยู่ไม่น้อย ซึ่งความสกปรกเหล่านั้นนอกจากจะดูไม่น่ามองแล้ว ยังอาจก่อให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้ ดังนั้นวันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยว่าอะไรคือสาเหตุของคราบดำ และจะมีวิธีการกำจัดคราบดำเหล่านี้ได้อย่างไรโดยไม่ทำร้ายธรรมชาติ คราบดำ เขม่าเปื้อนที่ไม่น่าพิสมัย หลายคนเลือกใช้กระทะสแตนเลสเพราะไม่มีสารเคลือบผิวที่ก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพเหมือนกระทะทอดอื่นๆ แต่ก็ต้องแลกมากับอาหารที่ติดกระทะหรือคราบดำแทน ซึ่งการเกิดคราบดำสะสมนั้นสามารถเกิดได้จากกรณีที่เป็นกลุ่มคราบไขมันไหม้หรือกรณีที่ความร้อนสูงเกินไปจนทำให้ผิวเหล็กกร่อนออกมา หากทำความสะอาดไม่เรียบร้อยคราบเล็กๆ ก็ค่อยๆ สะสมเป็นคราบดำเหนียวฝังลึกและล้างออกยาก คราบดำบนกระทะสามารถเกิดได้ทั้งบริเวณก้นกระทะและบนกระทะ ซึ่งวิธีการทำความสะอาดคราบดำทั้ง 2 บริเวณนี้แตกต่างกันอีกด้วย แค่ทำความสะอาดกระทะสแตนเลสอย่างเดียวคงไม่พอ เนื่องจากกระทะสแตนเลสไม่ได้มีสารเคลือบพื้นผิวเป็นเกราะกำบังเบื้องต้น เมื่อทำการผัดหรือทอดอาหาร เหล่าน้ำมัน เครื่องปรุง และเนื้อสัตว์ที่ทำผ่านความร้อนอาจก่อให้เกิดคราบไหม้ดำได้ หรือการสะสมของเศษอาหารตามรอยขีดข่วน ซึ่งการทำความสะอาดปกติในบางครั้งอาจไม่สามารถกำจัดคราบเหล่านั้นได้หมด ดังนั้นเมื่อเราต้องทำความสะอาดกระทะสแตนเลสหลังเสร็จจากการใช้งาน ข้อควรระวังที่สำคัญคือ ต้องรอให้กระทะสแตนเลสเย็นตัวลงก่อนทำความสะอาด เนื่องจากกระทะสแตนเลสสามารถสะสมความร้อนได้นานซึ่งอาจก่อให้เกิดอุบัติเหตุได้ ทุกครั้งที่ทำการขัดกระทะควรขัดไปในทิศทางเดียวกันเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนและหลีกเลี่ยงการทำให้พื้นผิวเป็นรอยจากฝอยขัดหม้อหรือที่ขัดต่างๆ...
หลายคนมักมีคำถามว่า “ทำไมกระทะและหม้อที่บ้านถึงอยู่ไม่ทน ทั้งๆ ที่ซื้อมาจากแบรนด์ที่คนมักบอกกันปากต่อปากว่าดี อีกทั้งมีอินฟลูเอนเซอร์มารีวิวให้ดู แต่พอซื้อมาและใช้ไปไม่นานก็เริ่มเก่า ไม่น่าใช้อย่างตอนที่ซื้อมา” ซึ่งสาเหตุของอายุการใช้งานที่สั้นอาจจะไม่ได้มาจากการผลิตแต่อาจจะมาจากการใช้งานผิดวิธีและดูแลไม่ถูกต้องและเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดปัญหาดังกล่าวได้ การดูแลเครื่องครัวให้มีอายุการใช้งานที่ยาวนานนั้น สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเป็นอย่างแรกคือ เครื่องครัวแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างเฉพาะกัน วัสดุที่นำมาใช้ในการทำเครื่องครัวแต่ละชนิดล้วนมีคุณสมบัติและต้องการวิธีดูแลรักษาที่ไม่เหมือนกัน ซึ่งคุณพ่อบ้านและคุณแม่บ้านจำเป็นที่จะต้องรู้จักวิธีการดูแลอุปกรณ์และพื้นผิวของวัสดุเหล่านี้ให้ดีเสียก่อน เพื่อถนอมคุณภาพของอุปกรณ์ครัวอันเป็นที่รักให้อยู่กับคุณพ่อบ้านแม่บ้านไปนานๆ เครื่องครัวเคลือบ non-stick สำหรับกระทะทอดเคลือบ non-stick และเครื่องครัว non-stick นั้น หลายๆ คนอาจจะเจอปัญหาเรื่องการหลุดลอกก่อนเวลาอันควร ซึ่งสาเหตุนั้น อาจจะมาจากตัวผู้ใช้เอง ใช้อุปกรณ์อย่างตะหลิวหรือกระบวยผิดวัตถุประสงค์ เพราะการใช้กระบวยหรือตะหลิวที่มีคมเป็นสาเหตุของการหลุดลอกก่อนเวลา นอกจากนี้การทำความสะอาดด้วยฝอยขัดหม้อยังจะทำให้เกิดการหลุดลอกได้เช่นกัน ซึ่งบางครั้งเมื่อล้างทำความสะอาดเครื่องครัวเคลือบ non-stick...
หลายคนมักมีคำถามว่า “ทำไมกระทะและหม้อที่บ้านถึงอยู่ไม่ทน ทั้งๆ ที่ซื้อมาจากแบรนด์ที่คนมักบอกกันปากต่อปากว่าดี อีกทั้งมีอินฟลูเอนเซอร์มารีวิวให้ดู แต่พอซื้อมาและใช้ไปไม่นานก็เริ่มเก่า ไม่น่าใช้อย่างตอนที่ซื้อมา” ซึ่งสาเหตุของอายุการใช้งานที่สั้นอาจจะไม่ได้มาจากการผลิตแต่อาจจะมาจากการใช้งานผิดวิธีและดูแลไม่ถูกต้องและเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดปัญหาดังกล่าวได้ การดูแลเครื่องครัวให้มีอายุการใช้งานที่ยาวนานนั้น สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเป็นอย่างแรกคือ เครื่องครัวแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างเฉพาะกัน วัสดุที่นำมาใช้ในการทำเครื่องครัวแต่ละชนิดล้วนมีคุณสมบัติและต้องการวิธีดูแลรักษาที่ไม่เหมือนกัน ซึ่งคุณพ่อบ้านและคุณแม่บ้านจำเป็นที่จะต้องรู้จักวิธีการดูแลอุปกรณ์และพื้นผิวของวัสดุเหล่านี้ให้ดีเสียก่อน เพื่อถนอมคุณภาพของอุปกรณ์ครัวอันเป็นที่รักให้อยู่กับคุณพ่อบ้านแม่บ้านไปนานๆ เครื่องครัวเคลือบ non-stick สำหรับกระทะทอดเคลือบ non-stick และเครื่องครัว non-stick นั้น หลายๆ คนอาจจะเจอปัญหาเรื่องการหลุดลอกก่อนเวลาอันควร ซึ่งสาเหตุนั้น อาจจะมาจากตัวผู้ใช้เอง ใช้อุปกรณ์อย่างตะหลิวหรือกระบวยผิดวัตถุประสงค์ เพราะการใช้กระบวยหรือตะหลิวที่มีคมเป็นสาเหตุของการหลุดลอกก่อนเวลา นอกจากนี้การทำความสะอาดด้วยฝอยขัดหม้อยังจะทำให้เกิดการหลุดลอกได้เช่นกัน ซึ่งบางครั้งเมื่อล้างทำความสะอาดเครื่องครัวเคลือบ non-stick...
หลายคนอาจสงสัยว่ากระทะเหล็กหล่อคืออะไร ? กระทะเหล็กหล่อ หรือ Cast Iron ก็คือ กระทะที่ทำมาจากเหล็กทั้งชิ้น ซึ่งตัววัสดุจะค่อนข้างมีน้ำหนัก แต่ข้อดีของเครื่องครัวเหล็กหล่อจะช่วยให้กักเก็บความร้อนได้นาน และความร้อนกระจายทั่วถึง ทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม ก็จะต้องมีการดูแลรักษาเป็นพิเศษสำหรับกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งเรียกว่า pre-seasoning เพื่อป้องกันการเกิดสนิม และไม่ให้อาหารไหม้ติดกระทะ และจะช่วยให้กระทะอยู่คู่กับห้องครัวของคุณได้แสนนาน ขั้นที่ 1 เอากระทะไปตั้งไฟจนร้อน และสังเกตให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ขั้นที่ 2 ใส่น้ำมันพืชขณะตั้งไฟ ทาให้ทั่วกระทะ ทั้งด้านในและนอก...
หลายคนอาจสงสัยว่ากระทะเหล็กหล่อคืออะไร ? กระทะเหล็กหล่อ หรือ Cast Iron ก็คือ กระทะที่ทำมาจากเหล็กทั้งชิ้น ซึ่งตัววัสดุจะค่อนข้างมีน้ำหนัก แต่ข้อดีของเครื่องครัวเหล็กหล่อจะช่วยให้กักเก็บความร้อนได้นาน และความร้อนกระจายทั่วถึง ทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม ก็จะต้องมีการดูแลรักษาเป็นพิเศษสำหรับกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งเรียกว่า pre-seasoning เพื่อป้องกันการเกิดสนิม และไม่ให้อาหารไหม้ติดกระทะ และจะช่วยให้กระทะอยู่คู่กับห้องครัวของคุณได้แสนนาน ขั้นที่ 1 เอากระทะไปตั้งไฟจนร้อน และสังเกตให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ขั้นที่ 2 ใส่น้ำมันพืชขณะตั้งไฟ ทาให้ทั่วกระทะ ทั้งด้านในและนอก...
ป้องกันเชื้อราและลดความชื้นให้หอมแดง กระเทียม ถ่านมีคุณสมบัติช่วยดูดซับความชื้น นำถ่านก้อนหรือถ่านผง มารองหรือวางไว้ในตะกร้าหรือภาชนะ แล้วนำหอมกระเทียมแห้งมาวาง หากหัวหอมหรือกระเทียมแห้งมาเป็นมัดใหญ่ ให้แขวน โดยนำถ่านมาปูพื้นด้านล่าง ก็จะช่วยป้องกันความชื้นได้ เก็บรักษาพริกให้สดอย่างไร หากต้องการเก็บพริกสดได้นานๆ เริ่มจากคัดแยกพริกที่เน่าทิ้งไป เด็ดขั้วพริกทิ้ง และนำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วผึ่งให้แห้ง นำมาห่อด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ และนำใส่กล่องหรือถุง ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่ตู่เย็น เพียงเท่านี้ความสดของพริกก็จะคงอยู่อีกนาน วัตถุดิบช่วยกำจัดกลิ่นอับในตู้เย็น ใช้ใบชา ถ่านไม้ หรือเบกกิ้งโซดา ช่วยดับกลิ่นภายในตู้เย็นได้ โดยหาภาชนะอย่างถ้วยใบเล็กๆ หรือกล่องที่เจาะรูได้มาใส่วัตถุดิบเหล่านี้ และตั้งไว้ในตู้เย็นเพื่อดูดซับกลิ่น กำจัดกลิ่นและคราบฝังแน่นที่เขียง...
ป้องกันเชื้อราและลดความชื้นให้หอมแดง กระเทียม ถ่านมีคุณสมบัติช่วยดูดซับความชื้น นำถ่านก้อนหรือถ่านผง มารองหรือวางไว้ในตะกร้าหรือภาชนะ แล้วนำหอมกระเทียมแห้งมาวาง หากหัวหอมหรือกระเทียมแห้งมาเป็นมัดใหญ่ ให้แขวน โดยนำถ่านมาปูพื้นด้านล่าง ก็จะช่วยป้องกันความชื้นได้ เก็บรักษาพริกให้สดอย่างไร หากต้องการเก็บพริกสดได้นานๆ เริ่มจากคัดแยกพริกที่เน่าทิ้งไป เด็ดขั้วพริกทิ้ง และนำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วผึ่งให้แห้ง นำมาห่อด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ และนำใส่กล่องหรือถุง ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่ตู่เย็น เพียงเท่านี้ความสดของพริกก็จะคงอยู่อีกนาน วัตถุดิบช่วยกำจัดกลิ่นอับในตู้เย็น ใช้ใบชา ถ่านไม้ หรือเบกกิ้งโซดา ช่วยดับกลิ่นภายในตู้เย็นได้ โดยหาภาชนะอย่างถ้วยใบเล็กๆ หรือกล่องที่เจาะรูได้มาใส่วัตถุดิบเหล่านี้ และตั้งไว้ในตู้เย็นเพื่อดูดซับกลิ่น กำจัดกลิ่นและคราบฝังแน่นที่เขียง...