แจกสูตร Dutch Baby Pancake นุ่มฟูในกระทะเหล็กหล่อ

แจกสูตร Dutch Baby Pancake นุ่มฟูในกระทะเหล็กหล่อ Meyer อร่อยง่ายใน 20 นาที

Dutch Baby Pancake หรือ "แพนเค้กเยอรมัน" แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปตรงที่เราไม่ต้องยืนทอดทีละแผ่น แต่เป็นการเทส่วนผสมลงในกระทะร้อนๆ แล้วส่งเข้าเตาอบให้เจ้าแพนเค้ก "กระโดด" ฟูขึ้นมาเองครับ

เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับกระทะขนาด 9-10 นิ้ว)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)

1. ผสมแป้งให้เนียนกริบ

นำแป้งเค้ก, นมสด, ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย ใส่ชามผสม จากนั้นใช้ ตะกร้อตีไข่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเนื้อเนียนละเอียด ไม่มีเม็ดแป้งหลงเหลือ (เคล็ดลับ: พักแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ระหว่างวอร์มเตาอบจะช่วยให้โครงสร้างแป้งดีขึ้นครับ)

2. เตรียมกระทะร้อนๆ ด้วย Meyer Cast Iron

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (ไม่เปิดพัดลม) พร้อมกับนำ กระทะเหล็กหล่อ Meyer เข้าไปวอร์มให้ร้อนจัด เมื่อเตาได้อุณหภูมิแล้ว ให้นำกระทะออกมาวาง (ระวังร้อนนะครับ!) ใส่เนย 20 กรัมลงไปละลายให้ทั่วก้นและขอบกระทะ

3. อบให้ฟูสวย

เทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะที่มีเนยละลายร้อนๆ ทันที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20 นาที > ทำไมต้องกระทะเหล็กหล่อ Meyer?

เพราะเหล็กหล่อเก็บสะสมความร้อนได้สูงมาก เมื่อเทแป้งลงไป ความร้อนจะดันให้ขอบแพนเค้กไต่ขอบกระทะขึ้นไปฟูสวยงาม และที่สำคัญ กระทะ Meyer ออกแบบมาให้ทนความร้อนสูง นำเข้าเตาอบได้หายห่วงโดยไม่ต้องเปลี่ยนภาชนะให้วุ่นวายครับ

4. ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ

เมื่อครบเวลา แพนเค้กจะฟูเหลืองทองสวยงาม นำออกมาจากเตาอบ ตกแต่งหน้าด้วย สตรอว์เบอร์รีสด และโรย ไอซิ่ง ให้ทั่วเพิ่มความหวานละมุน

Tips สู่ความสำเร็จ

• อย่าเปิดเตาระหว่างอบ: เพราะอุณหภูมิที่ตกจะทำให้แพนเค้กยุบตัวก่อนกำหนดครับ

• อุณหภูมิของวัตถุดิบ: ควรใช้นมและไข่ที่อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้แป้งฟูตัวได้ดีกว่าแบบเย็นจัด