พฤศจิกายน 17, 2022

หรอยแรงด้วยพริกแกงคั่วกลิ้งเนื้อผัดเส้นเฟตตูชินี่

แซ่บแบบทางใต้คือต้องพริกแกคั่วกลิ้งเนื้อภาคใต้ ที่มีความเผ็ดร้อนแรง แต่อร่อยถึงรส ฟิวชั่นกับเส้นเฟตตูชินี่เมนูสุดอร่อยที่ใครๆก็ทำได้ เพียงแค่มี Meyer Accent Series

จะผัดให้สนุกก็ต้องมี กระทะผัดทรงสูง ที่ไม่ว่าจะปาดซ้าย ปาดขวายังไง วัตถุดิบก็ไม่หกเลอะเทอะ เอาอยู่ทุกท่วงท่า ทำอาหารได้สำหรับหลายที่เลยทีเดียว

สำหรับการต้มเส้นเฟตตูชินี่ ก็ต้องมีหม้อทรงสูงที่มีรูปทรงโค้งมนเป็นทรงระฆัง เพื่อไม่ให้ต้มแล้วเกิดฟองล้นออกมา ซึ่งการออกแบบล้ำๆอย่างนี้ มีแค่ในหม้อ Meyer Accent Series เท่านั้น

ส่วนผสมคั่วกลิ้งเนื้อผัดเส้นเฟตตูชินี่

เส้นเฟตตูชินี่ 120 กรัม
เนื้อบด 150 กรัม
พริกแกงคั่วใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกะทิ 150 มิลลิลิตร
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อนทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบ 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำคั่วกลิ้งเนื้อผัดเส้นเฟตตูชินี่

ขั้นตอนที่ 1 ต้มเส้นเฟตตูชินี่

เติมน้ำในหม้อของ Meyer Accent Series พอน้ำเดือดให้ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป
นำเส้นเฟตตูชินี่ลงไปต้มประมาณ 8 นาที หรือลองชิมเพื่อดูระดับของความสุกตามใจชอบ เสร็จแล้วนำเส้นมาผ่านน้ำเย็น แล้วคลุกน้ำมัน วางพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 ซอสคั่วกลิ้ง

ตั้งกระทะผัด Meyer Accent Series ให้ร้อนแล้วใส่น้ำกะทิลงไปครึ่งส่วน พอกะทิเดือดให้ใส่พริกแกงคั่วไต้ลงไปผัดให้หอม
ใส่เนื้อบดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผัดไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลาย ระหว่างผัดให้ค่อยๆใส่น้ำกะทิที่เหลือไปเรื่อยๆจนหมด
ใส่ตะไคร้ ข่า พริกไทยอ่อน พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าแดง และผงขมิ้น ผัดให้เข้ากันดี