RECIPES

อยากกินแซลมอนแซ่บๆ ก็ไม่ได้มีแค่ยำแซลมอนเท่านั้นนะ

วันนี้เราจะมาลองทำน้ำตกแซลมอนย่าง ด้วยกระทะจาก AnolonX ที่จะช่วยให้การย่างปลาแซลมอนนั้น ง่าย เร็วและสวยงามน่ารับประทาน ยกระดับความแซ่บด้วยน้ำจิ้มแจ่วที่เคี่ยวเองจนได้รสชาติเข้มจัดจ้าน

ส่วนผสม

สำหรับหมักปลา

• เนื้อแซลมอนติดหนัง 180 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา

สำหรับซอสจิ้มแจ่วน้ำตก

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับผักยำ

• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 4-5 ใบ
• ผักชีไทย 1 ต้น
• ยอดผักกูด 10 ยอด
• ใบสะระแหน่ 2-3 ก้าน

วิธีทำ

ซอสจิ้มแจ่วน้ำตก

1. ละลายน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำอุ่น คนให้ละลาย
2. เมื่อละลายดีแล้วผสมน้ำลปา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และพริกป่นผมให้เข้ากัน (ข้าวคั่วไว้ใส่ก่อนเสิร์ฟ)

ผักยำ

1. นำผักทั้งหมดผสมลงในชามผสมใบใหญ่
2. คลุกเบาๆให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้

ย่างปลาแซลมอน

1. นำเนื้อปลาแซลมอนมาซับน้ำให้แห้ง ปรุงรสเด้วยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งกระทะไฟกลาง-สูง แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน
3. วางปลาแซลมอนลงในกระทะ โดยให้ด้านหนังลงไปบนผิวกระทะก่อน ย่างประมาณ 3 นาที
4. พลิกด้าน แล้วย่างต่ออีก 2 นาที แล้วพลิกอีกครั้งและลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
5. ราดน้ำจิ้มแจ่วลงบนปลาแซลมอนให้เคลือบทั่วทั้งชิ้น
6. ปิดไฟ โรยข้าวคั่วให้ทั่ว

จัดเสิร์ฟ

1. วางผักยำลงบนจานที่เตรียมไว้ ราดด้วยซอสจิ้มแจ่ว
2. วางปลาแซลมอนย่างทับลงไป 
3. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือผักเครื่องเคียงต่างๆตามใจชอบ