ข้ามไปที่เนื้อหา
พิเศษสำหรับลูกค้าใหม่ รับส่วนลดทันที 10% สมัครเลย

RECIPES

วิธีทำสเต็กพอร์คชอปราดซอสบลูเบอร์รี่เมเปิล

โดย Thanyaporn A 23 Sep 2021

โดย Irvin Lin

บลูเบอร์รี่ เป็นส่วนประกอบที่ทุกคนอาจคาดไม่ถึงว่าจะช่วยยกระดับรสชาติของเครื่องเทศสำหรับเคลือบเนื้อหมูสันนอกติดกระดูก ด้วยความหวานเบาๆของซอสบลูเบอร์รี่ จะช่วยสงเสริมรสชาติแต่ไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมหายไป จึงออกแนวเป็นอาหารคาวมากกว่าอาหารหวาน และที่ขาดไม่ได้ก็คือการแช่น้ำเกลือ เพราะจะทำให้พอร์คชอปฉ่ำน่าอร่อยสุดๆไปเลย

สเต็กพอร์คชอปราดซอสบลูเบอร์รี่เมเปิล

สำหรับ 4 ที่

ส่วนผสม
การแช่น้ำเกลือ

  • น้ำเย็น 3 ถ้วย
  • เกลือ kosher 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมูสันนอกติดกระดูก (pork chops) 4 ชิ้น หั่นหนา

เครื่องเทศสำหรับเคลือบ:

  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ kosher 1 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำสดบด 1 ช้อนชา
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
  • ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสบลูเบอร์เมเปิลโรสแมรี่:

  • บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย
  • เมเปิลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
  • โรสแมรี่สดสับ 1/2 ช้อนชา
  • ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ kosher 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำสดบด 1/2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ในการแช่น้ำเกลือ ให้ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาลในถุงซิปล็อค ปิดปากถุงแล้วเขย่าจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อหมูสันนอกติดกระดูก แล้วปิดถุงให้สนิท ปล่อยให้เนื้อหมูสันนอกติดกระดูกแช่ในน้ำเกลือไว้ ประมาณ 30 นาที ในอุณหภูมิห้อง หรือนตู้เย็นได้ถึง 4 ชั่วโมง แล้วค่อยนำเนื้อสันนอกติดกระดูกออกก่อนทำอาหาร 30 นาที ไว้ที่อุณหภูมิห้อง
  2. เมื่อแช่เนื้อหมูสันนอกติดกระดูกเรียบร้อยแล้ส อุ่นเตาอบรอที่ 200°C จากนั้นมาทำเครื่องเทศสำหรับเคลือบ โดยผสมรวมน้ำตาลทรายแดง, เกลือ, พริกไทย, ผงกระเทียม และผักชี ลงในชามขนาดเล็ก นำเนื้อหมูสันนอกติดกระดูกออกจากน้ำเกลือ และทำให้แห้งโดยการตบเบาๆด้วยกระดาษทิชชู่ ราดน้ำมันมะกอก ประมาณ 1 ช้อนชา ในแต่ละด้านของเนื้อหมูสันนอกติดกระดูก โรยด้วยส่วนผสมสำหรับเคลือบที่ผสมไว้ในเนื้อหมูสันนอกติดกระดูกให้ทั่ว พลิกเนื้อหมูสันนอกติดกระดูก และทำให้ครบทุกด้าน
  3. เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ (คุณควรเหลือน้ำมันมะกอกมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะทอดขนาดใหญ่ ใช้ความร้อนปานกลาง-สูง จนกระทั่งน้ำมันเริ่มส่องประกาย จากนั้นวางเนื้อหมูสันนอกติดกระดูกลงบนกระทะทอด เซียร์ ประมาณ 3-4 นาที หรือจนกระทั่งส่วนล่างตรงขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกเนื้อหมูสันนอกติดกระดูก และทำซ้ำ เมื่อทั้งสองด้านถูกเซียร์แล้ว ให้นำกระทะทอดที่มีเนื้อหมูสันนอกติดกระดูกเข้าเตาอบ
  4. อบเนื้อหมูสันนอกติดกระดูก ประมาณ 6-10 นาที หรือจนกระทั่งอุณหภูมิภายในเป็น 60°C ค่อยนำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางกลับลงบนเตา นำเนื้อหมูสันนอกติดกระดูกใส่ลงในจาน และคลุมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์
  5. ในการทำซอสบลูเบอร์รี่ ให้ใส่บลูเบอร์รี่, เมเปิลไซรัป, โรสแมรี่, ผักชี, เกลือ และพริกไทยลงในกระทะทอดที่มีน้ำมันเหลืออยู่ ใช้ความร้อน ปานกลาง-สูง ประมาณ 5 นาที จนกระทั่งเบอร์รี่เริ่มแตกตัว และซอสเริ่มหนาขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและแป้งข้าวโพด แล้วค่อยเพิ่มลงไปในกระทะ คนต่อจนกระทั่งซอสข้นขึ้น นำเสิร์ฟเนื้อหมูสันนอกติดกระดูกด้วยซอสบลูเบอร์รี่โปรยลงบนเนื้อ
โพสต์ก่อนหน้า
โพสต์ถัดไป

ขอบคุณสำหรับการสมัคร!

อีเมลนี้ได้รับการลงทะเบียนแล้ว!

เลือกซื้อรูปลักษณ์

เลือกตัวเลือก

PotsandPans.in.th
รับส่วนลด 10% สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรก
ลงทะเบียนเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Pots and Pans และรับข่าวสาร โปรโมชั่น และ เคล็ดลับดีๆจากเรา

เพิ่งดู

ทางสังคม

แก้ไขตัวเลือก
Back In Stock Notification
ข้อกำหนดและเงื่อนไข
What is Lorem Ipsum? Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Why do we use it? It is a long established fact that a reader will be distracted by the readable content of a page when looking at its layout. The point of using Lorem Ipsum is that it has a more-or-less normal distribution of letters, as opposed to using 'Content here, content here', making it look like readable English. Many desktop publishing packages and web page editors now use Lorem Ipsum as their default model text, and a search for 'lorem ipsum' will uncover many web sites still in their infancy. Various versions have evolved over the years, sometimes by accident, sometimes on purpose (injected humour and the like).

เลือกตัวเลือก

this is just a warning
เข้าสู่ระบบ
ตะกร้าสินค้า
0 รายการ

Before you leave...

Take 20% off your first order

20% off

Enter the code below at checkout to get 20% off your first order

CODESALE20

Continue Shopping