ข้ามไปที่เนื้อหา
พิเศษสำหรับลูกค้าใหม่ รับส่วนลดทันที 10% สมัครเลย

RECIPES

ทำเองเลย ซี่โครงแกะเซียร์ด้วยส้มและซอส Chermoula

โดย Thanyaporn A 22 Sep 2021

โดย Marge Perry & David Bonom

ให้ดินเนอร์ของคุณเป็นมื้อที่พิเศษกว่าด้วยเมนูที่ทำได้ไม่ยาก เคล็ดลับอยู่ที่การเซียร์ที่เป็นการเพิ่มรสชาติในแต่ละชั้น โดยไม่ให้ด้านในสุกเกินไป ซึ่งการเซียร์เช่นนี้จะออกมาสมบูรณ์แบบได้ต้องมีกระทะที่กระจายความร้อนได้อย่างดี และให้น้ำมันคงที่อยู่กลางกระทะเพื่อสัมผัสอาหารโดยตรง ไม่ไหลลงขอบ

ซี่โครงแกะเซียร์ด้วยส้มและซอส Chermoula

สำหรับ 4 ที่

ส่วนผสม
การหมัก:

  • น้ำส้ม 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบด 2 กลีบ
  • พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
  • ซี่โครงแกะสันใน 8 ชิ้น หนาประมาณ 1 นิ้ว (หนัก 900-1100 กรัม)

ซอส Chermoula:

  • ขมิ้นป่น 3/4 ช้อนชา
  • ผักชีป่น 3/4 ช้อนชา
  • พริกปาปริก้า 3/4 ช้อนชา
  • พริก cayenne ป่น 1/8 ช้อนชา
  • ผักชีสด 3/4 ถ้วย
  • พาร์สลีย์สด 3/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก extra virgin 2/3 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

การเซียร์ส้ม:

  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ส้ม 4 ชิ้น (หนา 1/4 นิ้ว) หั่นครึ่ง

วิธีทำ

  1. การหมักซี่โครงแกะ: ผสม น้ำส้ม น้ำมัน ผิวส้ม กระเทียม และพริกไทยดำ ลงในชาม จากนั้นใส่ซี่โครงแกะและคลุกให้ซอสเคลือบซี่โครงทั่วทุกชิ้น แล้วนำแช่ในตู้เย็น อย่างน้อย 20 นาที และมากได้ถึง 12 ชั่วโมง
  2. ในการทำซอส: ตั้งกระทะทอด AnolonX ขนาด 30 ซม. หรือกระทะทอดเคลือบผิวลื่นขนาดใหญ่ ที่ความร้อนปานกลาง ใส่พริกต่างๆลงไปแล้วผัดประมาณ 30 วินาทีให้ร้อน จากนั้นนำพริกที่ผัดไว้ใส่ในเครื่องปั่น เติมผักชี พาร์สลีย์ น้ำมะนาว และเกลือ ปั่นให้ละเอียด
  3. (Note: สามารถทำซอสได้ล่วงหน้า 2-3 วัน แล้วเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟควรคนเล็กน้อย)
  4. นำซี่โครงแกะที่หมักแล้วออกมา ซับให้แห้งแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นอุ่นน้ำมันในกระทะทอดเคลือบผิวลื่นขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง ปรุงรสแกะด้วยเกลือ แล้วค่อยใส่ลงในกระทะทอด เซียร์ประมา 3 นาที แล้วพลิกจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทั่วทั้งชิ้น
  5. ลดความร้อนเป็นน้อยถึงปานกลาง แล้วเซียร์ต่อ แล้วจึงวัดอุณหภูมิตรงกลางของแต่ละซี่โครงเป็น 52°C/125°F คงที่เป็นเวลา 1 นาทีหรือนานกว่า ของแต่ละด้าน แล้วจึงนำซี่โครงแกะเสิร์ฟลงบนจาน
  6. ใส่ส้มหั่นสไลด์ลงในกระทะทอด เซียร์ประมาณ 1 นาที แต่ละด้าน จนกระทั่งสีเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย เสร็จแล้วนำเสิร์ฟด้วยส้มสไลด์และซอส chermoula
โพสต์ก่อนหน้า
โพสต์ถัดไป

ขอบคุณสำหรับการสมัคร!

อีเมลนี้ได้รับการลงทะเบียนแล้ว!

เลือกซื้อรูปลักษณ์

เลือกตัวเลือก

PotsandPans.in.th
รับส่วนลด 10% สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรก
ลงทะเบียนเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Pots and Pans และรับข่าวสาร โปรโมชั่น และ เคล็ดลับดีๆจากเรา

เพิ่งดู

ทางสังคม

แก้ไขตัวเลือก
Back In Stock Notification
ข้อกำหนดและเงื่อนไข
What is Lorem Ipsum? Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Why do we use it? It is a long established fact that a reader will be distracted by the readable content of a page when looking at its layout. The point of using Lorem Ipsum is that it has a more-or-less normal distribution of letters, as opposed to using 'Content here, content here', making it look like readable English. Many desktop publishing packages and web page editors now use Lorem Ipsum as their default model text, and a search for 'lorem ipsum' will uncover many web sites still in their infancy. Various versions have evolved over the years, sometimes by accident, sometimes on purpose (injected humour and the like).

เลือกตัวเลือก

this is just a warning
เข้าสู่ระบบ
ตะกร้าสินค้า
0 รายการ

Before you leave...

Take 20% off your first order

20% off

Enter the code below at checkout to get 20% off your first order

CODESALE20

Continue Shopping