แกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัติ

แกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัติ

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องน่าเบื่อเสมอไป พวกเราหลงเจ้าแกงตุ๋นสูตรนี้สุดๆ และหวังว่าเมื่อคุณได้ลองชิมแล้วจะหลงมันเหมือนกับเรา 😉 สำหรับแกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัตินี้ ถือเป็นมื้อรวมสุดยอดพลังงานที่มาพร้อมกับผักต่างๆจนล้นหม้อ ให้คุณได้รับประทานผักครบ 5 หมู่อย่างเต็มที่ในชามเดียว

ด้วยน้ำแกงจากกะทิรสชาติกลมกล่อม ทำให้แกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัติชามนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกอบอุ่นในเดือนที่เหน็บหนาว และยังช่วยเสริมมื้อเบาๆให้เพอร์เฟคได้ในหน้าร้อนเช่นกัน บอกได้เลยว่าเป็นมื้ออาหารที่มีประโยชน์เหมาะกับสุขภาพสุดๆ และยังสามารถปรับผักต่างๆได้ตามใจชอบอีกด้วย

เคล็ดลับ: น้ำแกงของคุณอาจใช้นมที่ทำมาจากถั่วหรือธัญพืชก็ได้ ในที่นี้เราใช้เป็นน้ำกะทิ สำหรับผู้ที่อยากทำนมธัญพืชเองที่บ้าน แนะนำให้ปั่นถั่วหรือธัญพืชที่คุณชอบในน้ำเปล่า แล้วเทน้ำออกให้แห้ง ซึ่งน้ำที่เทออกก็จะกลายเป็นนมธัญพืชของคุณนั่นเอง!

สำหรับ 3 ที่

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา (6 กลีบ)
  • ใบหอมแขก (curry leaf) 1 กำมือ
  • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  • กะหล่ำดอก 10-12 ดอก (หรือ 1 หัวเล็ก)
  • แครอทและถั่วสับ 1 ถ้วย
  • บร็อคโคลี 10-12 ดอก (หรือ 1 หัวเล็ก)
  • มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง ½ ถ้วย
  • น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • เกลือสำหรับปรุงรส

สำหรับตกแต่ง:

  • ครีมกะทิ
  • น้ำมันพริก
  • ใบหอมแขกทอด (fried curry leaves)

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะทอดให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนสีสวยและส่งกลิ่นหอม
  2. ใส่ใบหอมแขกลง ทอดจนกระทั่งใบสุกกรอบ จากนั้นเติมผงขมิ้น
  3. ล้างคราบมันบนกระทะด้วยน้ำเปล่า แล้วนำผักทั้งหมดลงไปผัดในกระทะ ควรใส่ผักที่แข็งที่สุดอย่างกะหล่ำดอกลงไปก่อน และใส่ผักที่นุ่มที่สุดอย่างมะเขือเทศไว้ท้ายสุด
  4. เมื่อผัดจนผักเริ่มนุ่ม ให้ใส่น้ำกะทิลงไป
  5. เคี่ยวจนกว่าผักจะสุกทั่วกัน แต่โปรดระวังไม่ให้สุกจนเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะออกมาเละ
  6. เติมเกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
  7. ตกแต่งด้วยครีมกะทิ น้ำมันพริก และใบหอมแขกทอด
  8. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ให้เป็นมืออร่อยเต็มอิ่มอีก 1 มื้อ

กระทะเคลือบผิวลื่นใบเล็กทนทานสูงจาก Accent Series ของเรา จะเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะที่สุดสำหร้บการทำเมนูในครั้งนี้ ด้วยฐานกระทะที่กว้างและมีขอบยกสูงจะช่วยให้สามารถทำอาหารได้ในปริมาณมากๆ อย่างแกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัติหม้อนี้ ซึ่งคุณสามารถอิ่มได้เกิน 1 มื้ออย่างแน่นอน! และถ้าอยากหลีกเลี่ยงความวุ่นวายในซุปเปอร์มาร์เกตหรือท้องถนน คุณก็ทำในปริมาณที่มากขึ้นไปอีก ด้วยการใช้หม้อต้มสแตนเลสสตีลที่คุณสามารถใส่ส่วนผสมได้มากกว่าเดิม 2 เท่า เบิ้ลความอร่อยให้คุณได้อีกหลายมื้อเลยล่ะ!