แกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัติ
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องน่าเบื่อเสมอไป พวกเราหลงเจ้าแกงตุ๋นสูตรนี้สุดๆ และหวังว่าเมื่อคุณได้ลองชิมแล้วจะหลงมันเหมือนกับเรา 😉 สำหรับแกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัตินี้ ถือเป็นมื้อรวมสุดยอดพลังงานที่มาพร้อมกับผักต่างๆจนล้นหม้อ ให้คุณได้รับประทานผักครบ 5 หมู่อย่างเต็มที่ในชามเดียว
ด้วยน้ำแกงจากกะทิรสชาติกลมกล่อม ทำให้แกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัติชามนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกอบอุ่นในเดือนที่เหน็บหนาว และยังช่วยเสริมมื้อเบาๆให้เพอร์เฟคได้ในหน้าร้อนเช่นกัน บอกได้เลยว่าเป็นมื้ออาหารที่มีประโยชน์เหมาะกับสุขภาพสุดๆ และยังสามารถปรับผักต่างๆได้ตามใจชอบอีกด้วย
เคล็ดลับ: น้ำแกงของคุณอาจใช้นมที่ทำมาจากถั่วหรือธัญพืชก็ได้ ในที่นี้เราใช้เป็นน้ำกะทิ สำหรับผู้ที่อยากทำนมธัญพืชเองที่บ้าน แนะนำให้ปั่นถั่วหรือธัญพืชที่คุณชอบในน้ำเปล่า แล้วเทน้ำออกให้แห้ง ซึ่งน้ำที่เทออกก็จะกลายเป็นนมธัญพืชของคุณนั่นเอง!
สำหรับ 3 ที่
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา (6 กลีบ)
- ใบหอมแขก (curry leaf) 1 กำมือ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- กะหล่ำดอก 10-12 ดอก (หรือ 1 หัวเล็ก)
- แครอทและถั่วสับ 1 ถ้วย
- บร็อคโคลี 10-12 ดอก (หรือ 1 หัวเล็ก)
- มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง ½ ถ้วย
- น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เกลือสำหรับปรุงรส
สำหรับตกแต่ง:
- ครีมกะทิ
- น้ำมันพริก
- ใบหอมแขกทอด (fried curry leaves)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะทอดให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนสีสวยและส่งกลิ่นหอม
- ใส่ใบหอมแขกลง ทอดจนกระทั่งใบสุกกรอบ จากนั้นเติมผงขมิ้น
- ล้างคราบมันบนกระทะด้วยน้ำเปล่า แล้วนำผักทั้งหมดลงไปผัดในกระทะ ควรใส่ผักที่แข็งที่สุดอย่างกะหล่ำดอกลงไปก่อน และใส่ผักที่นุ่มที่สุดอย่างมะเขือเทศไว้ท้ายสุด
- เมื่อผัดจนผักเริ่มนุ่ม ให้ใส่น้ำกะทิลงไป
- เคี่ยวจนกว่าผักจะสุกทั่วกัน แต่โปรดระวังไม่ให้สุกจนเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะออกมาเละ
- เติมเกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
- ตกแต่งด้วยครีมกะทิ น้ำมันพริก และใบหอมแขกทอด
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ให้เป็นมืออร่อยเต็มอิ่มอีก 1 มื้อ
กระทะเคลือบผิวลื่นใบเล็กทนทานสูงจาก Accent Series ของเรา จะเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะที่สุดสำหร้บการทำเมนูในครั้งนี้ ด้วยฐานกระทะที่กว้างและมีขอบยกสูงจะช่วยให้สามารถทำอาหารได้ในปริมาณมากๆ อย่างแกงกะทิผักตุ๋นมังสวิรัติหม้อนี้ ซึ่งคุณสามารถอิ่มได้เกิน 1 มื้ออย่างแน่นอน! และถ้าอยากหลีกเลี่ยงความวุ่นวายในซุปเปอร์มาร์เกตหรือท้องถนน คุณก็ทำในปริมาณที่มากขึ้นไปอีก ด้วยการใช้หม้อต้มสแตนเลสสตีลที่คุณสามารถใส่ส่วนผสมได้มากกว่าเดิม 2 เท่า เบิ้ลความอร่อยให้คุณได้อีกหลายมื้อเลยล่ะ!
