โดย Circulon UK
ไม่มีหม้อนึ่ง ก็ไม่มีปัญหา หากคุณต้องการทำเกี๊ยวซ่า อาหารจีนที่ถูกปากทั้งคนไทยและคนต่างชาติ วันนี้เรามีวิธีทำมานำเสนอ ให้คุณทำตามง่ายๆ ได้เลย ! เริ่มตั้งแต่กระบวนการทำแป้ง ไปจนถึงการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร แต่ไม่ต้องกังวล หากคุณไม่มีเวลาพอสำหรับการเตรียมแป้ง คุณสามารถซื้อแป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เช่นกัน รับรองว่าอร่อยเหมือนกันแน่นอน
สำหรับ 4 ที่
ส่วนผสม
สำหรับตัวแป้ง:
แป้งอเนกประสงค์ 190 กรัม
น้ำเปล่า 85 มิลลิลิตร
สำหรับไส้:
หมูบด 500 กรัม
ต้นหอม 1 มัด
กระเทียม 6 กลีบ
หัวหอม (banana shallots) 3 หัว
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
สำหรับซอสน้ำจิ้ม:
ขิง 1 นิ้ว
น้ำส้มสายชูสีดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทำ:
น้ำเปล่าเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
สำหรับตัวแป้ง
- ผสมทุกส่วนผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นแป้งโด dough นวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้น พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
การทำไส้
- ผสมทุกส่วนผสมเข้าด้วยกัน จนกระทั่งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ด้านหนึ่งของเตาเพื่อให้พร้อมสำหรับการทำเกี๊ยว
สำหรับการทำเกี๊ยว
- นวดให้ตัวแป้งบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ไม่ต้องกังวลหากแป้งยังหนาอยู่ คุณจะทำได้ดีขึ้นเรื่อยๆแน่นอน ;)) ตัดแป้งเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยแป้งอเนกประสงค์เล็กน้อย วางแผ่นแป้งซ้อนกันเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใส่ไส้
- ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนชา ลงตรงกลางของแผ่นแป้ง จากนั้นพับครึ่งประกบกัน แล้วกดปิดตรงกลางของส่วนที่ประกบกัน
- จับจีบซ้ายและขวาข้างละ 2 ครั้ง ควรให้แป้งปิดสนิท ควรเช็คให้มั่นใจว่าแป้งปิดสนิทเข้าด้วยกัน ไม่เช่นนั้นไส้เกี๊ยวอาจจะไม่จับตัวแล้วแตกตัวออกมาในกระทะได้ หากคุณไม่สามารถจับแป้งให้ติดกัน อาจใช้น้ำช่วยเล็กน้อยได้
ในการทอดเกี๊ยว
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้วางเกี๊ยวด้านแบนลงไป ทอดจนกระทั่งเป็นสีเหลืองกรอบ
- เมื่อเกี๊ยวเป็นสีเหลืองกรอบ ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่า 2-3 of ช้อนชา แล้วรีบปิดฝา เพื่อให้กระทะทำหน้าที่นึ่งต่อไป คอยเช็คว่าเกี๊ยวสุกดีหรือยัง
- จัดวางเกี๊ยวบนจาน และเสิร์ฟด้วยซอสน้ำจิ้ม
หากคุณไม่มีเวลาทำแป้งเกี๊ยว คุณสามารถซื้อแป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เช่นกัน!