แจกสูตร "ผัดหมี่กระเฉดกุ้ง" ฉบับเชฟแป้ง เคล็ดลับเส้นนุ่ม ผักกรอบ ไม่ติดกระทะด้วย MEYER Bauhaus
แจกสูตร "ผัดหมี่กระเฉดกุ้ง" ฉบับเชฟแป้ง เคล็ดลับเส้นนุ่ม ผักกรอบ ไม่ติดกระทะด้วย MEYER Bauhaus
ถ้าพูดถึงเมนูเส้นที่ได้ใจสายแซ่บไปเต็มๆ คงหนีไม่พ้น "ผัดหมี่กระเฉดกุ้ง" ใช่ไหมคะ? หลายคนอาจจะคิดว่าทำยาก เพราะผัดทีไรเส้นก็เละ ผักก็เหนียว หรือสีไม่สวยเหมือนที่ร้าน วันนี้เราเลยขอแกะสูตรเด็ดจาก "เชฟแป้ง" มาฝากสาวๆ กันค่ะ พร้อมเทคนิคการใช้ไอเทมคู่ใจอย่าง กระทะ MEYER Bauhaus Induction ที่จะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกและง่ายขึ้นกว่าเดิมเยอะเลย!
วัตถุดิบและส่วนผสม (สูตรเชฟแป้ง)
ก่อนเริ่มลงมือ เตรียมของตามลิสต์นี้ได้เลยค่ะ สูตรนี้เน้นความหอมของเครื่องเทศและความเด้งของกุ้งเป็นหลัก
เส้นหมี่ขาว (แห้ง): 70 กรัม (นำไปแช่น้ำจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง)
กุ้งสด: 100 กรัม (เลือกกุ้งตัวโตๆ แกะเปลือกผ่าหลังให้สวยงาม)
ผักกระเฉด: 50 กรัม (เลือกเอาแต่ยอดอ่อนๆ จะกรอบอร่อยมากค่ะ)
พริกจินดาแดง: 15 กรัม (โขลกพอหยาบ)
กระเทียม: 10 กรัม (สับละเอียด)
ส่วนผสมซอสปรุงรส (Secret Sauce)
ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา: 2 ช้อนชา (เคล็ดลับความหอมแบบพรีเมียม)
ซอสถั่วเหลือง: 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น: 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า: 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำผัดหมี่กระเฉดกุ้ง
1. เตรียมเส้นและเครื่องปรุง
เริ่มจากนำเส้นหมี่แห้งไปแช่น้ำให้นุ่มก่อนนะคะ (ประมาณ 5-10 นาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด เพื่อไม่ให้เวลาผัดแล้วเส้นแฉะเกินไปค่ะ
2. ผัดเครื่องให้หอมฟุ้ง
ตั้งกระทะ MEYER Bauhaus Induction ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกจินดาและกระเทียมลงไปผัดจนกลิ่นหอมเตะจมูกไปถึงบ้านข้างๆ เลยค่ะ!
3. รวนกุ้งให้เด้งสู้ฟัน
ใส่กุ้งสดลงไปผัด Trick ของเชฟแป้งคือ: ผัดแค่พอให้กุ้งเปลี่ยนสีและเริ่มตึงตัว (ไม่ต้องรอจนสุก 100% นะคะ เพราะเนื้อกุ้งจะแข็งและหดตัว) จากนั้นให้ตักกุ้งขึ้นพักไว้ก่อน วิธีนี้จะทำให้กุ้งของเรายังคงความฉ่ำและเด้งอยู่ค่ะ
4. ผัดผักและเส้นให้เข้าเนื้อ
ใส่ผักกระเฉดลงไปผัดเร็วๆ พอให้โดนความร้อน ตามด้วยเส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เส้นนุ่มนวลขึ้น จากนั้นราดซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ
5. คลุกเคล้าและเสิร์ฟ
เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย ผัดให้เส้นดูดซับน้ำซอสจนเข้าเนื้อ ใส่กุ้งที่พักไว้กลับลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย ปิดไฟแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ!
ไอเทมลับของเชฟ: ทำไมต้อง MEYER Bauhaus Induction?
การผัดหมี่ให้สีสวยและเส้นไม่ขาดติดกระทะ อุปกรณ์มีส่วนสำคัญมากค่ะ วันนี้เราขอแนะนำ MEYER Bauhaus Induction รุ่นโปรดที่เชฟแป้งเลือกใช้:
ทนทานกว่าเดิม: รุ่นนี้มาพร้อมความทนทานกว่ากระทะ Non-stick ทั่วไปถึง 8 เท่า! ไม่ต้องกลัวรอยขีดข่วนจากการผัดบ่อยๆ
ผัดลื่น ไม่ติดกระทะ: ด้วยนวัตกรรมการเคลือบผิวคุณภาพสูง ทำให้เราใช้แค่น้ำมันเพียงนิดเดียว (หรือแทบไม่ต้องใช้เลย) เส้นหมี่ก็ไม่ติดหนึบ ล้างทำความสะอาดก็ง่ายสุดๆ
ดีไซน์สวยสไตล์ Bauhaus: ไม่ใช่แค่คุณภาพดี แต่ดีไซน์ยังทันสมัย ตั้งโชว์ในห้องครัวได้สวยสุดๆ
แนะนำ: รุ่น Frypan ขนาด 20 ซม. สำหรับมื้อเล็กๆ หรือ รุ่นกระทะเชฟอเนกประสงค์ ขนาด 28 ซม. สำหรับทำทานกันทั้งครอบครัวค่ะ