Article

เทคนิคหน้าเตา: ทอดไก่อย่างไรให้ไก่กรอบนอกนุ่มใน...

เชื่อหรือไม่ว่า อาหารธรรมดาๆ อย่าง ไก่ทอด มีความยุ่งยากในการทำกว่าที่หลายๆ คนคิด ปัญหาส่วนใหญ่ที่คุณพ่อบ้านแม่บ้านหลายคนพบเจอจากการทอดไก่ มีตั้งแต่ ไก่ข้างนอกนั้นเหลืองทองอร่ามหน้าตาชวนรับประทานมาก แต่ข้างในไก่ยังไม่สุก บางคนเอาไก่ลงกระทะทอดไม่ทันไรไก่ก็ไหม้เกรียม หรือไม่ก็เจอแป้งที่เคลือบผิวไก่อยู่ติดก้นกระทะ แต่ไม่ติดเนื้อไก่ ซึ่งวันนี้ Pots&Pans มีเคล็ดลับเกี่ยวกับการทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มในมาฝาก ทอดไก่สุกนอกไม่สุกใน การทอดไก่แล้วเนื้อไก่ด้านในไม่สุก มีอยู่ด้วยกันหลายสาเหตุ ซึ่งสาเหตุของปัญหาทอดไก่สุกนอกไม่สุกใน มีดังนี้ 1. ระดับความร้อนของไฟ ที่มาของปัญหานี้เกิดจากการที่คุณพ่อบ้านแม่บ้านไม่ปรับระดับไฟนั่นเอง จริงอยู่ที่ตอนตั้งไฟในกระทะทอดต้องตั้งไฟจนน้ำมันเดือด แต่เมื่อน้ำมันในกระทะทอดเดือดจนเริ่มเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนกลายมาเป็นสีเหลืองเข้ม คุณพ่อบ้านแม่บ้านควรลดความแรงของไฟลงให้อยู่ในไฟระดับกลางหรือกลาง-อ่อน จากนั้นจึงค่อยๆ บรรจงวางไก่ที่คลุกกับแป้งลงไปทอดในกระทะทอดจนเป็นสีทองแล้วจึงตักขึ้นมา เท่านี้ก็ทำให้ได้ไก่ทอดที่สุกทั่วทั้งชิ้น...